Macam-Macam Base Cake dan Ciri Khasnya, dari Sponge sampai Butter Cake

12 Feb 2026, 12:11 WIB

Tisa Ajeng M

ilustrasi cake ulang tahun kukus (freepik.com/wirestock)

Intinya sih...

Cari tahu macam-macam base cake yang bisa kamu buat! Mulai dari Sponge Cake: tekstur fluffy, cocok untuk cake layer sederhana
Lalu ada Genoise: padat dan moist, cocok untuk kue berlapis
Kemudian Chiffon Cake: moist dan fluffy, cocok untuk kue ulang tahun atau dessert box dan masih banyak lagi!

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kamu hobi baking? Atau suka sama beberapa jenis cake? Or lagi siapin hadiah spesial untuk valentine lebih berkesan bareng pasangan? Coba deh buat cake sendiri untuk diberikan pada yang terkasih di hari spesialnya. Tapi kalau kamu masih bingung soal macam-macam cake dan apa perbedaannya, sini merapat!

Pertama-tama, kamu harus tahu dulu nih mau bikin cake yang seperti apa berdasarkan base cake-nya. Base cake sendiri adalah dasar kue yang sangat menentukan tekstur dan rasa akhir.

Yuk cari tahu berbagai jenis base cake beserta karakteristiknya agar kamu lebih mudah memilih sesuai kebutuhan.

1. Sponge Cake

Ilustrasi Sponge Cake Cokelat (.freepik.com/mrsiraphol)

Sponge cake merupakan base cake dengan tekstur fluffy dan agak berpori (porous). Untuk mendapatkan hasil yang airy, sponge cake biasanya menggunakan tepung terigu berprotein sedang, seperti Tepung Terigu Serbaguna Premium Kompas.

Ilustrasi membuat cake menggunakan Tepung Terigu Kompas (dok. Istimewa)

Kadar protein yang sedang membantu adonan mengembang dengan baik tanpa terasa berat, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan ringan. Base cake ini cocok digunakan untuk cake layer sederhana, bolu, maupun kue yang membutuhkan tekstur ringan.

2. Genoise

ilustrasi genoise cake di atas cooling rack (pexels.com/Cats Coming)

Genoise adalah base cake dengan tekstur lebih padat, tetapi tetap moist. Dibuat dengan teknik whipped eggs, genoise memiliki struktur yang kuat sehingga cocok untuk kue berlapis seperti opera cake atau roll cake, serta mampu menyerap sirup tanpa mudah hancur.

3. Chiffon Cake

ilustrasi Oreo dessert box (unsplash.com/Alexa Soh)

Chiffon cake memiliki tekstur moist namun tetap fluffy. Adonannya menggunakan kombinasi minyak dan putih telur, sehingga lebih elastis dibanding sponge cake dan genoise, serta tidak mudah kering. Base cake ini cocok untuk kue sederhana, seperti kue ulang tahun atau dessert box.

4. Butter Cake

Ilustrasi kue tart (freepik.com/KamranAydinov)

Kue ulang tahun, wedding cake, dan kue tart umumnya menggunakan butter cake sebagai base cake. Hal ini karena butter cake memiliki tekstur yang lebih padat, tetapi tetap lembut berkat penggunaan mentega yang dikocok bersama gula melalui teknik creaming method.

5. Pound Cake

Matcha cream cheese pound cake (freepik.com/mrsiraphol)

Pound cake adalah kue klasik berbasis butter cake yang dibuat dengan perbandingan seimbang antara mentega, gula, telur, dan tepung. Komposisi ini menghasilkan tekstur yang padat tetapi lembut, dengan crumb yang halus dan rasa yang kaya.

Pound cake cocok dijadikan camilan, base cake dengan frosting, maupun bahan dessert seperti trifle, dan sering dinikmati langsung tanpa tambahan topping.

6. Mud Cake

ilustrasi brownies cookies (pexels.com/Aril Rivera)

Jenis base cake terakhir sekaligus yang paling unik adalah mud cake. Mud cake memiliki tekstur lembut, padat, dan rasa cokelat yang sangat kaya. Kue ini menyerupai perpaduan antara cake dan brownies.

Rasanya sangat pekat karena menggunakan banyak cokelat dan lemak. Mud cake cocok digunakan untuk kue cokelat dengan frosting tebal, dessert premium, atau kue yang ingin menonjolkan rasa cokelat yang intens.

Nah, itulah 6 jenis base cake beserta ciri khasnya. Dengan memahami perbedaannya, kamu akan lebih mudah memilih base cake yang paling sesuai dengan jenis kue yang ingin dibuat. Semoga bermanfaat! (WEB/TAMA)