5 Makanan Khas Solo yang Dulunya Hanya untuk Rakyat Biasa

Sosis Solo merupakan salah satu jajanan khas yang sering dijumpai di momen tertentu, seperti acara resepsi pernikahan. Sosis solo terbuat dari daging ayam yang dicincang hingga mirip abon, lalu digulung ke dalam adonan tepung dan telur yang didadar.

Ada dua versi yang beredar mengenai sejarah sosis solo ini. Versi pertama menyebutkan bahwa dulunya hidangan ini dikreasikan sendiri oleh Kanjeng Sunan Pakubuwono X.

Sedangkan, versi kedua menyebutkan bahwa makanan khas Solo ini tercipta karena kreativitas masyarakat kala itu yang ingin mencoba mencicipi makanan yang sering disantap oleh orang Belanda. Meski begitu, sosis solo sudah diubah serta disesuaikan dengan cita rasa yang bisa diterima oleh masyarakat lokal.

Dahi kamu pasti akan mengernyit begitu mendengar nama makanan khas Solo yang satu ini. Namanya, sate kere. Kere dalam bahasa Jawa berarti miskin. Bila kebanyakan sate terbuat dari daging, sate kere terbuat dari tempe gembus.  

Tempe gembus berasal dari ampas tahu. ,eski berbentuk kotak layaknya tempe, gembus punya tekstur yang lebih empuk. Zaman dahulu, sate dianggap sebagai makanan mewah yang sulit dinikmati bagi masyarakat kelas bawah.

Sate kere juga tercipta sebagai salah satu bentuk perlawanan masyarakat kelas bawah kepada para bangsawan kala itu. Selain terbuat dari tempe gembus, ada pula sate kere yang berbahan dasar jeroan. Jeroan dipilih karena lazimnya orang barat tak pernah mempergunakan bahan ini sebagai campuran masakan.

Sate kere jeroan bentuknya jelas jauh lebih mirip dengan sate pada umumnya. Bisa dinikmati siapa saja kala itu tanpa harus memikirkan biaya.

Secara penampilan, tengkleng memang mirip dengan gulai kambing. Hanya saja kuah tengkleng jauh lebih encer. Tengkleng adalah salah satu kuliner yang jadi saksi bisu sekaligus simbol kreativitas rakyat jelata atau kelas bawah kala itu.

Pada masanya, hanya kaum bangsawan serta orang Belanda saja yang bisa menikmati daging kambing. Sedangkan bagian lain dari kambing, seperti tulang, kepala, dan kaki tak digunakan sebagai masakan.

Seolah tak kehabisan akal, mereka yang jadi tukang masak menciptakan hidangan baru menggunakan bahan sisa tersebut. Bahkan, masih ada juga beberapa daging yang menempel pada tulang kambing. Bahan-bahan sisa tersebut dihidangkan dengan kuah berwarna kuning. Hidangan itu kita kenal dengan nama tengkleng.

Selat solo terbuat dari daging sapi has luar. Biasanya, bagian daging itu diolah menjadi galantine atau bistik yang disajikan dengan beberapa bahan pelengkap, seperti telur rebus, kentang, tomat, buncis, selada, wortel, keripik kentang, mayones, siraman kuah.

Kuah selat solo sendiri berwarna kecokelatan karena terbuat dari air, cuka, bawang putih, bawang bombay, kecap manis, kecap, inggris, pala dan juga merica. Selat solo bisa dibilang salad-nya orang Solo.

Meski dulunya makanan ini hanya dinikmati kaum bangsawan, tapi pada akhirnya resep makanan ini meluas. Kini, selat solo bisa dinikmati siapa saja, lho.

Punya nama Belanda biefstuk, masyarakat kita lebih mudah menyebutnya dengan bistik. Sedangkan di Solo disebut dengan bestik.

Bila bistik khas Belanda terbuat dari daging sapi yang dinikmati bersama wortel, kentang dan kacang polong, bestik dibumbui dengan merica, pala dan kecap manis. Bumbu tersebut disesuaikan dengan cita rasa orang Indonesia.

Sebagian menikmati bestik begitu saja, tapi ada yang menghidangkannya secara khas Eropa dengan tambahan mustard, wortel, kentang, jagung, buncis, dan kacang polong. Di Solo sendiri ada bestik daging dan bestik lidah yang bisa kamu coba.

Meskipun merupakan hasil akulturasi dan asimilasi dengan makanan Eropa, khususnya Belanda, tapi beberapa makanan khas Solo ini sudah dimodifikasi dengan cita rasa lokal. Tak berhenti di situ, makanan ini juga jadi saksi betapa kreatifnya masyarakat kala itu agar makanan kelas atas bisa dinikmati sesamanya.