Potong ayam fillet ukuran bite size agar bumbu menempel sempurna
Tumis ayam secara terpisah untuk aroma smoky dan hindari overcooked
Haluskan bumbu sambal dengan bentuk agak kasar agar tetap enak
Sate taichan menjadi solusi untuk orang-orang yang ingin makan sate tanpa rasa manis. Sebab bumbu pada makanan ini lebih sederhana dan didominasi rasa gurih dan segar.
Kalau kamu gak punya tusukan sate, maka ayam bisa dioseng dengan sambal taichan untuk memperoleh kemudahan dan rasa yang maksimal. Di bawah ini sudah ada lima tips membuat oseng ayam taichan yang bisa ditiru!
Ayam untuk membuat oseng taichan ini bisa berupa ayam fillet dari bagian dada atau paha. Biasanya bagian paha cenderung lebih berlemak sehingga tidak gampang kering dan alot. Sebelum itu, ayam perlu dicuci bersih dan dikeringkan.
Potong ayam fillet ukuran bite size supaya bumbu menempel sempurna dan tetap puas saat digigit. Baru ayam bisa dimarinasi menggunakan bawang putih sampai kaldu jamur sesuai selera.
Lalu kamu bisa tumis ayam secara terpisah. Teknik ini cocok untuk menghindari overcooked atau untuk menambah sensasi smoky. Kamu bisa gunakan sedikit minyak atau margarin, kalau mau memberi rasa yang khas.
Kemudian letakkan ayam secara merata di wajan panas tanpa saling bertumpuk supaya tidak berair. Gunakan api besar untuk memperoleh warna kecokelatan dan sensasi smoky optimal. Jangan lupa dibolak-balik agar ayam tidak gosong.
Salah satu faktor yang membuat oseng ayam taichan ini praktis adalah sambal bisa langsung dimasak dan dicampur bersama ayam. Sebelumnya, bumbu masak seperti cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit perlu dihaluskan terlebih dahulu.
Tapi jangan sampai teksturnya terlalu halus supaya bentuknya betul-betul mirip sate taichan. Dianjurkan untuk mengulek bumbu atau dihaluskan kasar pakai chopper dan blender. Bentuk kasar begini membuat sambal lekas menempel dan rasanya semakin enak.
Kamu juga perlu memasak sambal sampai matang sempurna supaya terbebas dari langu. Bumbu dapat ditumis menggunakan sedikit minyak agar tidak mudah gosong. Kalau mau lebih gurih, maka jumlah minyak bisa dilebihkan.
Masak menggunakan api sedang sampai aroma langu pada bumbu perlahan menghilang, baru masukkan ayam dan beri penyedap rasa. Untuk jeruk nipis, sebaiknya ditambah paling akhir atau saat kondisi api sudah mati biar rasa segarnya tidak keburu menguap karena panas.
Salah satu tantangan memasak oseng ayam taichan adalah rasa yang keasinan. Sebab ayam akan dimarinasi dan sambalnya juga perlu dibumbui. Untuk itu, kamu perlu menakar bumbu dengan bijak agar rasa asin, manis, umami, dan pedasnya pas.
Daging ayam bisa kamu marinasi pakai sedikit garam atau kaldu jamur, lalu tambahkan lada. Sementara untuk sambal, berikan campuran garam, kaldu jamur, dan lada. Kalau memasak bumbu pakai margarin asin, pastikan jumlah garam dikurangi karena rasanya sudah cukup intens.
Membuat oseng ayam taichan bisa jadi referensi lauk simpel dan menggoda selera di rumah. Hidangan ini akan semakin nikmat ketika diolah dengan tepat, menggunakan macam-macam tips di atas. Bikin nambah terus, deh!