7 Nama Lain Lemak Babi, Jangan Sampai Salah Pilih Makanan!

Lard merupakan istilah yang paling umum digunakan untuk menyebut lemak babi yang telah dilelehkan atau diproses. Setelah didinginkan, lard akan menjadi padat dan berwarna putih seperti mentega.

Oleh karena itu, lard sering digunakan sebagai pengganti mentega untuk membuat pastry, roti, cokelat, serta beberapa jenis gorengan, karena memberikan tekstur renyah dan lembut. Di beberapa negara, lard  juga digunakan sebagai minyak goreng atau bahan tambahan dalam pembuatan saus.

Lardo merupakan lemak babi yang diawetkan dengan garam dan rempah-rempah,  kemudian difermentasi dalam waktu tertentu. Setelah itu, berubah menjadi padat, lebih pekat, dan beraroma. 

Lemak ini biasanya berasal dari bagian punggung babi dan sering ditemukan dalam masakan Italia. Lardo memiliki tekstur lembut dan biasanya diiris tipis sebagai topping roti, atau digunakan dalam berbagai hidangan daging untuk menambah rasa gurih.

Lardon merupakan potongan kecil lemak babi yang biasanya dipotong dadu dan digunakan sebagai tambahan dalam masakan. Lardon sering ditumis hingga garing dan digunakan untuk memberikan rasa gurih pada sup, salad, atau pasta. Biasanya digunakan untuk masakan Prancis sebagai salah satu bahan utamanya.

Back fat adalah lapisan lemak tebal yang terletak di bawah kulit punggung babi. Bagian ini sering dianggap sebagai lemak dengan kualitas terbaik, karena ketebalannya yang merata.

Lemak ini biasanya dijual dalam bentuk lembaran besar, kadang-kadang masih dengan kulitnya. Bahkan, back fat sering digunakan dalam pembuatan sosis untuk menambah kelembapan dan membuat makanan menjadi juicy. 

Leaf fat merupakan jenis lemak yang berasal dari sekitar ginjal babi. Lemak ini memiliki tekstur yang lebih lunak dan ringan, serta tidak berbentuk lapisan panjang seperti black fat.

Selain itu, leaf fat sering digunakan untuk menghasilkan lard berkualitas tinggi yang lebih murni dan tidak berbau kuat. Lemak ini juga digunakan dalam pembuatan kue dan pastry, karena menghasilkan tekstur yang lembut dan renyah.

Caul fat merupakan lapisan lemak tipis berbentuk seperti jaringan yang menyelimuti organ dalam babi, terutama perut. Lemak ini bentuknya transparan dan sering digunakan sebagai pembungkus daging atau sosis sebelum dimasak. Saat dipanggang atau digoreng, caul fat akan mencair dan memberikan rasa gurih yang khas pada masakan.

Salo merupakan lemak babi yang berasal dari negara-negara Eropa Timur, seperti Ukraina dan Rusia. Lemak ini diawetkan dengan garam dan terkadang diasap untuk meningkatkan cita rasa.

Teksturnya lembut dan warna putih gadingnya khas. Salo sering dikonsumsi langsung dalam potongan kecil. Bahkan sering dijadikan tambahan dalam berbagai masakan sebagai sumber lemak dan rasa gurih.

Itu dia beberapa nama lain dari lemak babi. Dengan mengetahui berbagai istilah tersebut, kamu bisa lebih berhati-hati dan gak salah dalam memilih makanan. Pastikan selalu membaca label komposisi makanan sebelum membeli, ya!