5 Olahan Durian Khas Negara-Negara Asia Tenggara, Awas Ngiler!

Tempoyak jadi olahan durian yang terbilang unik karena olahan ini berasal dari dua negara berbeda. Indonesia, khususnya bagian Sumatra, dan Malaysia sama-sama berbagi resep olahan durian yang difermentasikan ini. Cara pembuatan tempoyak terbilang cukup simpel dengan bahan yang sangat mudah ditemui.

Menurut Atlas Obscura, tempoyak berasal dari daging buah durian mentah yang dimasukkan ke dalam wadah dan diaduk bersama garam. Setelah itu, daging durian akan dibiarkan selama beberapa waktu hingga menghasilkan tekstur yang creamy dan rasa yang asam. Uniknya, tempoyak sering dicampurkan dengan beberapa bahan makanan lain. Daging, ikan, hingga petai bisa dijadikan tambahan untuk tempoyak. 

Durian sticky rice atau ketan durian sebenarnya berasal dari Thailand. Akan tetapi, olahan ini juga cukup populer di Indonesia dan Malaysia. Biasanya, durian sticky rice dijadikan camilan atau hidangan penutup. Dalam olahan ini, sepotong durian utuh akan disantap bersama dengan nasi ketan yang diolah sedemikian rupa.

Mengutip Durians, nasi ketan yang digunakan pada durian sticky rice dimasak dengan campuran santan kelapa dan gula. Sementara, durian yang digunakan bisa berasal dari jenis durian mana pun. Rasa manis dan legit dari durian sticky rice bisa dinikmati dalam keadaan hangat serta dingin.

Lempok durian serupa dengan dodol. Olahan yang satu ini begitu populer di Indonesia maupun Malaysia. Biasanya, lempok durian tersaji dalam potongan-potongan kecil yang mirip seperti permen. Tentunya, bahan dasar untuk membuat jajanan ini, selain durian, adalah gula jawa.

Dilansir Culture Trip, perpaduan rasa manis dari gula jawa dengan legitnya durian berpadu dengan sempurna dalam lempok durian. Apalagi, cita rasa dan aroma durian begitu kuat terasa dalam jajanan yang satu ini. Hal ini cukup wajar mengingat proses pembuatan dari lempok durian bisa memakan waktu hingga berjam-jam.

Som tam sebenarnya merupakan salad khas Thailand dengan bahan dasar pepaya hijau. Hanya saja, pepaya hijau dalam olahan ini bisa digantikan dengan berbagai jenis buah, termasuk durian. Intinya, buah durian yang digunakan dalam som tum merupakan buah yang masih mentah.

Year of the Durian melansir bahwa proses pembuatan som tam terbilang unik. Durian bersama dengan bahan lain untuk salad dimasukkan ke dalam cobek khusus untuk dihancurkan dan dicampur. Aroma yang ditimbulkan dari proses ini bisa dibilang sangat menyegarkan. Rasa manis, sedikit pahit, dan renyah dari perpaduan durian dan bahan lain jelas jadi keunikan tersendiri yang ditawarkan som tam.

Terakhir, ada olahan minuman berbahan durian yang berasal dari Vietnam, yakni chè thái. Minuman ini mirip seperti es campur yang diisi oleh beragam jenis buah-buahan. Umumnya, buah-buahan yang digunakan merupakan buah kaleng, semisal leci, nangka, lengkeng, hingga chestnut. Akan tetapi, durian juga turut ditambahkan pada chè thái untuk memperkaya rasa dari minuman ini.

Dilansir Taste Atlas, air yang digunakan pada chè thái berasal dari air pada kemasan buah kaleng yang dicampur dengan santan. Es dan jeli juga dimasukkan ke dalam gelas hingga membuat tiap suapan chè thái begitu kaya akan rasa buah serta bahan-bahan lainnya. Minuman yang cocok dikonsumsi pada siang hari ini paling sedap jika dihabiskan sesaat setelah disajikan.

Olahan-olahan durian di atas rata-rata sudah ada sejak ratusan tahun yang lalu. Warisan makanan lezat dari buah durian di Asia Tenggara jadi bukti bahwa buah yang satu ini memang benar-benar diminati di sana. Apalagi, saat ini, durian juga mulai dimasukkan pada olahan-olahan makanan modern. Kalau kamu tertarik dengan olahan durian yang mana, nih?