Peyek yang enak seharusnya kriuk dan renyah. Namun, ada kalanya, peyek terasa keras dan cenderung alot akibat salah mencampurkan bahan atau takarannya. Oleh karenanya, jangan asal saat mencampur adonan camilan satu ini.
Untuk mengakalinya, coba terapkan rahasia bikin peyek renyah berikut. Pasalnya, bukan hanya teknik memasak yang bisa membuat peyek kriuk, tetapi juga campuran bahannya. Nah, jika tertarik bikin di rumah, perhatikan tips berikut.
Peyek dengan tambahan santan akan terasa lebih gurih. Pasalnya, bahan ini kaya akan lemak. Kendati demikian, selalu perhatikan konsistensi santan yang dicampurkan pada adonan.
Pastikan santan gak terlalu kental agar tekstur peyek gak lembek dan mudah melempem. Selain itu, jangan pula memakai santan yang terlalu encer dan lama karena bisa membuat rasanya kurang gurih.
Telur turut menjadi rahasia bikin peyek renyah. Namun, sayangnya, umumnya orang-orang hanya menambahkan sedikit telur ke dalam adonan peyek. Padahal, bagian putih telur berfungsi mengikat adonan supaya gak gampang hancur. Adapun kuning telurnya menambah rasa gurih serta membuat teksturnya lebih empuk. Hal ini berkat kandungan lemak di dalamnya.
Salah satu cara membuat peyek renyah tahan lama bisa dengan menambah larutan air kapur sirih. Namun, takarannya jangan terlalu banyak. Kira-kira sekitar satu persen dari volume adonan air yang dipakai untuk membuat peyek.
Setelah ditambahkan, pastikan pula mengaduk rata air kapur sirih dengan adonan. Kalau sudah rata, kamu bisa langsung menggorengnya hingga kering.
Kemiri diketahui mengandung lemak yang dapat membuat peyek makin empuk, gurih, dan juga renyah. Akan tetapi, sebelum diulek dan ditambah dalam adonan peyek, kemiri perlu disangrai dulu. Ini dilakukan untuk mematikan kandungan racun di dalamnya. Setelah digoreng, barulah kamu bisa menambahkannya pada bumbu dan adonan.
Salah satu bahan utama pembuatan peyek adalah perpaduan tepung tapioka dan tepung beras. Perbandingan keduanya haruslah tepat agar teksturnya garing dan renyah.
Kira-kira rasio yang disarankan ialah 2:1 untuk tepung beras dan tepung tapioka. Nah, bila gak menemukan tepung tapioka, kamu bisa menggantinya dengan tepung sagu, ya.
Menggoreng peyek agar renyah juga memerlukan teknik, lho! Mulanya, upayakan memakai wajah besar agar ukuran peyek bisa lebar. Kemudian, gunakan api sedang cenderung kecil supaya peyek matang merata dan gak gosong.
Setelah wajan panas, tuangkan peyek pada dinding wajan dulu. Hal itu bertujuan membuat peyek bertekstur garing.
Lebih lanjut, hindari pula menuangkan adonan terlalu banyak supaya seluruh bagiannya matang. Setelah menempel di dinding wajan, siram adonan dengan minyak goreng dari atas.
Gimana, kira-kira kamu bisa praktikkan rahasia bikin peyek renyah di atas gak? Apabila berhasil, dijamin kreasi peyekmu bakal renyah dan gurih. Selain membuat peyek, kamu juga bisa temukan tips hingga resep menu lezat lainnya di IDN Times. Yuk, intip!