Menikmati Sajian Serba Cokelat yang Gurih dan Unik di Criollo
Cokelat biasanya identik dengan rasa yang manis dan diolah menjadi camilan, dessert, hingga minuman. Namun, kali ini pencinta kuliner bisa menikmati cokelat yang disajikan dalam versi berbeda, yakni cokelat dengan sentuhan cita rasa gurih. Wah, bagaimana bisa?
Kamu bisa menikmati sajian serba cokelat yang rasanya gurih di Criollo, sebuah restoran milik master chocolatier Richie Pratadaja bersama Chef de Cuisine William Cecario, dan Head Mixologist Angling Darma. Criollo menghadirkan kuliner Indonesia pilihan berbahan dasar cokelat.
Restoran yang dibuka pada 27 November 2024 ini mengusung inovasi masakan fusion Indonesia dengan memadukan kekayaan rasa di setiap menunya. Dengan sajian yang menonjolkan keahlian para chef dalam mengolah cokelat, Criollo menawarkan pengalaman bersantap yang menggugah selera dan bikin penasaran.
Selengkapnya, simak ulasan sajian serba cokelat di Criollo berikut ini, ya!
1. Restoran serba cokelat dengan nuansa kasual
Setelah sukses di Amerika Serikat dan membangun Crio, Richie mengungkapkan salah satu alasannya kembali ke Indonesia. Ia ingin berbagi pengetahuan dan keahliannya dengan para pencinta kuliner. Akhirnya ia membangun Criollo, restoran unik yang memadukan berbagai cita rasa khas Indonesia dengan sentuhan cokelat.
Tak hanya dessert, cokelat juga menjadi elemen utama sebagai makanan pembuka, hidangan utama, hingga minuman. Setiap menu di Criollo menjadi bukti kemampuan restoran ini dalam menciptakan hidangan inovatif yang menggugah selera.
Restoran ini suasananya santai dan kasual, sehingga pengunjung akan merasa nyaman saat menikmati hidangan yang mereka pesan. Meskipun sederhana dan informal, Richie berkomitmen menciptakan hidangan yang luar biasa.
Terletak di lantai 4 Plaza Indonesia, Jakarta Pusat, Criollo menawarkan menu-menu yang mengeksplorasi kombinasi rasa yang berani, mulai dari gurih hingga manis. Bahan-bahan unik yang digunakan memperkaya cita rasa, sehingga menjadi pengalaman bersantap yang baru dan menarik.
2. Appetizer
Sebagai menu pembuka, kami mencicipi Cauliflower Chocolate yang terinspirasi dari gado-gado. Menu ini terbuat dari kembang kol yang di-torch, aioli bawang putih, saus kacang, dan cokelat. Aroma smokey cukup kuat dengan rasa bumbu yang memang mirip dengan gado-gado.
Menu ini menggunakan cokelat sebagai pengganti gula merah, dipadukan dengan saus kacang. Sedangkan, aioli bawang putih memberikan sedikit rasa asin, sehingga dapat menyempurnakan manisnya cokelat dan memperkaya tekstur saus.
Menu selanjutnya adalah Scallop and Chocolate yang terbuat dari kerang kampak alaska, remahan cokelat gurih, busa dari susu cokelat, dan saus cokelat asam. Rasa dari saus cokelatnya unik banget karena lebih mirip pedas khas lada. Rasa scallopnya cenderung asin, padat, dan empuk.
Menu Octopusnya terbuat dari gurita goreng dengan remukan biji kakao, krim ketumbar asam, dan puree jagung cokelat. Hidangan gurita ini disajikan dengan sentuhan khas Meksiko dengan cita rasa cokelat.
Untuk menyeimbangkan rasa manis ini, mereka menambahkan saus ketumbar yang
creamy dan asam untuk memberikan rasa segar dari herbal, dengan sedikit keasaman cokelat dari coabica. Dilengkapi rasa hangat dari cabai ancho, setiap gigitannya
menghadirkan perpaduan manis, creamy, asam, dan pedas yang seimbang.
3. Menu utama
Beralih ke menu dagingnya yang terbuat dari wagyu Australia MB5, puree kembang kol cokelat, stroberi soda, nasi bakar aromatik, dan saus cokelat andaliman. Menu ini terinspirasi dari saksang khas Batak, tetapi dibuat dengan versi halal.
Sausnya mencerminkan cita rasa khas saksang, dengan sentuhan cokelat yang menambah kekayaan rasanya. Terdapat potongan stroberi untuk menyeimbangkan rasa pedas dari andaliman, sehingga terasa lebih segar. Nasinya dimasak dengan mentega kakao dan kefir, menciptakan aroma dan rasa yang unik sebagai pelengkap hidangan.
Menu utama lainnya adalah Sosis Ayam Homemade yang terdiri dari dua potong sosis ayam berukuran sedang, selai cokelat kedelai, dan sambal cokelat. Uniknya, sosis ayam buatan mereka dibungkus dengan kulit ayamnya sendiri dan diisi campuran mousse ayam dan kakao.
Untuk sausnya, Criollo terinspirasi sambal pecel ayam khas Indonesia yang dipadukan dengan cokelat. Perpaduan tersebut menghasilkan sambal yang creamy, pedas, dan kaya rasa.
4. Dessert
Pencinta makanan manis pasti akan jatuh cinta dengan dessert khas Criollo. Ada Classic Tiramisu yang terdiri dari lady finger with espresso, mascarpone ganache, dan cita rasa kopinya yang kuat. Tekstur cake ini sangat lembut, lumer, dan rasanya manis ringan.
Ada pula Milfie yang terbuat dari dark chocolate, milk, blonde coco, dan vanila. Teksturnya sangat creamy, super lembut, dan rasanya manis ringan.
Untuk menu cokelatnya, kamu wajib mencoba Nuts Bar yang berisi kacang-kacangan. Ada pula Fruit Bar yang berisi buah dan kacang-kacangan, dan lapisan cookies di bawahnya.
Dari appetizer, main course, dessert, hingga cokelat, bisa kamu menikmati menu-menu tersebut dengan kisaran harga Rp100 ribu-Rp200 ribu.
Demikian ulasan tentang Criollo di Plaza Indonesia, Jakarta Pusat, sebagai referensi kulineranmu berikutnya. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi sajian serba cokelat yang gurih, unik, dan penuh inovasi di sini, ya!