Masyarakat Sulawesi Selatan memang kreatif dalam mengolah kudapan berbahan utama buah pisang. Iya, pisang. Buah berwarna kuning tinggi kalium itu dapat diolah menjadi beragam jenis kudapan yang lezat dan bercita rasa tinggi. Beberapa kudapan di antaranya pasti pernah kamu coba karena sudah tersebar ke sejumlah daerah.
Nah, ini dia 8 kudapan olahan pisang yang jadi bukti kekayaan kuliner Makassar.
Kuliner olahan pisang khas Makassar satu ini emang lezat banget di lidah. Buah pisang yang dibalut kulit berwarna hijau ini disajikan dalam semangkuk yang terdiri dari es serut, bubur dan santan, sirup merah, serta susu kental manis. Segar banget buat dijadikan menu berbuka puasa nih.
Es palu butung sebenarnya hampir sama dengan es pisang ijo. Bedanya, buah pisang pada es palu butung tidak dibalut adonan tepung berwarna hijau. Tapi, jangan salah, es palu butung juga segar banget untuk disantap apalagi pas matahari lagi terik.
Kalau kamu lagi berkunjung ke kawasan pantai Losari, Makassar, kamu bakal menemukan banyak penjual yang menjajakan pisang epe.
Epe' berarti dijepit. Memang, pisang satu ini diolah dengan cara dijepit kayu saat dipanggang di atas bara api. Jika sudah mulai berwarna kecoklatan, barulah pisang ini ditiriskan dan siap disajikan bersama saus berbahan gula aren. Yummy!
Bila pisang epe' diolah dengan cara dipanggang, maka pisang peppe' digoreng terlebih dulu sebelum disajikan.
Cara mengolahnya, pisang yang belum masak ini digoreng sebentar terlebih dulu. Lalu, digeprek sampai pipih dan digoreng sampai kering. Rasanya bakal nikmat banget jika disantap dengan sambal terasi. Unik, 'kan?
Dalam bahasa Bugis, pisang peppe' juga dikenal dengan istilah sanggara janda.
Olahan pisang satu ini adalah makanan utama suku Bugis yang wajib disajikan pada acara-acara sakral seperti syukuran dan pernikahan.
Untuk memasak barongko, pisang yang digunakan adalah pisang yang sudah masak dan bertekstur lembek. Pisang ini diolah dengan campuran santan, gula, dan telur yang kemudian dibungkus daun pisang. Rasanya? Manis parah.
Oh ya, barongko nikmat banget disajikan saat dingin.
Kudapan cangkuning sebenarnya hampir sama dengan barongko. Hanya saja, balutan bungkusan daun pisang itu berisikan pisang serta kelapa parut dengan campuran gula merah atau aren.
Cangkuning punya nama lain yang apik lho. Jajanan ini juga dikenal dengan nama Bugis Mandi dan Putri Mandi.
Kambing-kambing adalah salah satu makanan khas Bugis. Kambing-kambing berbahan dasar pisang yang sudah sangat masak. Cara mengolahnya, pisang dipotong-potong hingga menyerupai dadu-dadu kecil.
Potongan pisang tersebut dicampurkan ke adonan tepung terigu dan tepung. Adonan tersebut kemudian digoreng dengan api kecil.
Sanggara Balanda menggunakan pisang raja sebagai bahan dasar. Pada bagian tengah pisang yang telah digoreng, diberi karamel, mentega, dan campuran kacang tanah yang sudah disangrai.
Itulah delapan kudapan berbahan dasar pisang khas Makassar. Kamu sudah pernah coba yang mana aja nih?