5 Tips Bikin Matcha Swiss Roll yang Gak Grassy dan Manisnya Pas

Kunci utama untuk membuat matcha swiss roll yang lezat dan rasanya super autentik adalah dengan memilih jenis matcha yang tepat dan sesuai dengan kegunaan. Untuk menghadirkan aroma yang lembut dan jauh dari sensasi 'rumput', kamu bisa menggunakan jenis ceremonial matcha.

Selain rasanya yang lembut dan umami, bubuk matcha ini juga memiliki warna hijau yang sangat cerah sehingga cocok untuk dijadikan campuran dalam pembuatan kue. Hindari matcha yang kusam, teksturnya menggumpal, atau baunya menyegat karena itu pertanda penurunan kualitas dan bisa membuat kue buatanmu terasa getir dan aneh.

Untuk menghadirkan rasa yang elegan dan seimbang pada matcha swiss roll buatanmu, kamu harus menggunakan takaran yang pas untuk dicampurkan dalam adonan kue. Cukup gunakan sekitar 1–1½ sendok teh bubuk matcha untuk satu resep kue swiss roll.

Terlalu banyak memberikan bubuk matcha bisa bikin tekstur kue terasa kering, terlalu pahit, dan warnanya menjadi kusam setelah dipanggang. Selain itu, kamu juga bisa mencampurnya dengan sedikit susu bubuk untuk memperkuat rasanya dan menjaga warnanya agar tetap cerah saat keluar dari oven.

Langkah kecil yang sering dilupakan banyak orang saat membuat matcha swiss roll adalah menyaring bubuk matcha sebelum dicampurkan ke dalam adonan kue. Bubuk matcha cenderung mudah menggumpal karena teksturnya yang sangat halus dan mudah terpengaruh suhu lembap, apalagi jika sebelumnya disimpan dalam kulkas. 

Cukup ayak bubuk matcha bersamaan dengan bahan kering lainnya seperti tepung terigu, susu bubuk, atau vanila bubuk agar tercampur merata dan menghasilkan adonan yang halus, ringan, dan tanpa gumpalan. Langkah ini wajib dilakukan untuk menjaga cita rasa matcha tetap lembut dan tidak mendominasi di bagian tertentu.

Filling yang digunakan dalam matcha swiss roll bukan hanya sekedar pelengkap atau isian kue, tapi juga sebagai penentuk keseimbangan cita rasa secara keseluruhan. Rasa matcha yang earthy dan sedikit pahit akan terasa jauh lebih nikmat jika dipadukan dengan filling yang creamy, ringan, dan sedikit manis.

Kamu bisa menggunakan whipped cream yang dikombinasikan dengan cream cheese untuk rasa yang lebih kaya namun tetap lembut di lidah. Hindari untuk menggunakan bahan isian yang terlalu asam seperti yogurt, karena bisa merusak karakter lembut dari matcha.

Proses pemanggangan yang terlalu lama atau berlebihan bisa menjadi musuh utama untuk membuat matcha swiss roll yang sempurna. Matcha sangat sensitif terhadap adanya perubahan suhu, jika dipanggang terlalu lama, warna hijaunya yang cerah bisa berubah jadi kusam dan rasanya menjadi pahit.

Cukup panggang adonan kue pada suhu 170°C selama 12–14 menit saja sampai permukaannya mengembang dan memantul kembali saat ditekan. Jangan menunggu kue sampai berwarna cokelat keemasan, karena hal ini bisa membuat teksturnya jadi kering dan susah digulung.

Melalui tips bikin matcha swiss roll yang gak grassy dan manisnya pas, kue buatanmu bakal memiliki hasil maksimal dan gak bikin enek. Sajikan kue ini sebagai camilan saat acara spesial atau teman ngeteh sore di rumah. Selamat mencoba tipsnya, ya!