Patty merupakan olahan daging pipih yang umum dipasangkan sebagai isian burger. Mulai dari daging sapi sampai ayam bisa dijadikan patty yang enak dan juicy.
Selain daging merah, patty juga dapat diolah dari ikan tuna kalengan. Rasanya ringan, lembut, dan crispy, cocok untuk kamu yang ingin burger berbeda. Biar makin enak, ikuti juga lima tips memasak tuna patty untuk isian burger di bawah ini!
Bahan utama tuna patty ini bisa berasal dari tuna kaleng yang berbentuk chunk atau potongan besar supaya lebih mudah dibentuk. Selain itu, lebih baik cari tuna yang direndam dalam air biasa agar rasanya bisa diatur sesuai selera.
Sebelumnya, tuna harus ditiriskan secara maksimal dari air rendamannya untuk mencegah patty basah. Bila terlalu soggy, adonan patty rentan rusak atau hancur ketika dimasak nanti.
Bumbu pada tuna patty ini biasanya berasal dari garam, lada, mayones, dan lain-lain. Tetapi kamu bisa menambahkan kesegaran supaya rasa patty lebih ringan dan berwarna.
Bahan tersebut diperoleh dari tambahan lemon zest (parutan kulit lemon terluar) atau air lemon. Memasukkannya sedikit akan memperkaya rasa patty sekaligus mengusir aroma amis yang tertinggal pada adonan.
Mengingat tekstur ikan tuna begitu lembut, pastikan kamu memasukkan bahan pengikat untuk menjaga kelembutan dan tekstur patty agar tetap solid. Tepung roti, telur, serta mayones dapat dipakai untuk mengimbangi tekstur patty.
Perhatikan juga konsistensi adonan setelah semua bahan dimasukkan. Bila terlalu kering, kamu bisa menambahkan sedikit telur atau mayo. Sedangkan bila teksturnya terlampau basah, tambahkan tepung roti biar patty tidak hancur saat digoreng.
Sesaat setelah dibentuk, patty dari tuna ini perlu diistirahatkan terlebih dahulu supaya semua bahan menyatu dan teksturnya jadi lebih padat. Simpan dalam kulkas minimal 30 menit atau semalaman.
Langkah ini sangat penting karena suhu dingin akan membantu membuat patty lebih firm dan tidak mudah hancur sewaktu dimasak nanti. Bahkan kamu bisa memindahkan patty kaku di dalam freezer untuk stok sehari-hari.
Sebelum memasak patty, kamu perlu memanaskan wajan terlebih dahulu. Tambahkan sedikit minyak dan masukkan patty yang sudah tidak beku ke dalamnya (kalau kamu menyimpannya dalam freezer).
Pastikan patty dimasak sampai satu sisinya matang, baru dibalik dan masak sisi lainnya hingga matang sempurna. Gunakan api sedang-kecil untuk menjaga daging agar matang sampai ke dalam, terutama jika bentuk patty agak tebal.
Bila ingin membuat ala rumahan, kamu bisa menambahkan lima tips memasak tuna patty untuk isian burger agar hasilnya lembut, juicy, dan kaya rasa. Cocok saat kamu ingin menyantap patty tanpa daging merah.