Kue bolu yang bagus bukan saja terletak pada rasanya yang enak, tapi penampilannya juga harus mendukung, supaya bisa meningkatkan selera makan. Dalam beberapa kejadian, bolu yang sudah dipanggang rawan mengalami kempis sehingga bentuknya kurang menarik.
Untuk mengatasi masalah tersebut, kamu mesti pintar-pintar dalam memilih bahan hingga mengolahnya. Selain itu, lima tips sederhana berikut ini juga bisa diterapkan untuk menghindari masalah bolu kempis setelah dipanggang berikut ini.
Telur menjadi salah satu bahan penting dalam pembuatan bolu yang sangat berpengaruh terhadap tekstur kue. Cara mengocoknya pun tidak bisa sembarangan karena hal tersebut bisa mempengaruhi ketahanan bolu, sehingga rentan amblas dan kempis jika dikocok tanpa perhitungan.
Terdapat beberapa metode populer yang harus kamu ikuti dengan baik, misalnya, metode all in one di mana putih dan kuning telur akan dikocok bersamaan dengan bahan lain. Kemudian ada juga teknik meringue, yakni putih dan kuning akan dikocok secara terpisah sampai mengembang. Kemudian nantinya akan diaduk menggunakan teknik folding.
Menggunakan teknik yang mana pun, kamu harus memperhatikan detail resep dengan baik. Jangan melakukan eksperimen tanpa perhitungan, karena khawatir nantinya hasil kocokkan telurnya malah mempengaruhi tekstur kue bolu. Alhasil, jadi lebih mudah amblas dan kempis ketika disajikan.
Khusus untuk beberapa jenis kue bolu, diperlukan pengembang tambahan untuk membantu meningkatkan volume kue tersebut dan mempertahankan teksturnya supaya lebih awet. Dengan demikian, kue tidak mudah kempis ketika disajikan.
Namun, perlu diperhatikan bahwa pengembang untuk bolu berbeda dengan roti. Kue bolu biasanya menggunakan soda kue atau baking powder sebagai pengembangnya.
Gunakan takaran yang sesuai dengan catatan di dalam resep supaya adonan bisa mengembang dengan maksimal. Selain itu, pastikan juga bahwa baking soda atau baking powder yang digunakan masih dalam kondisi bagus agar proses mengembangnya adonan bisa terjadi tanpa hambatan.
Cara mencampur adonan yang salah juga menjadi salah satu celah mengapa bolu buatanmu kerap berubah kempis setelah dimasak. Sebab, mengaduk adonan yang terlalu berlebihan bahkan terlalu lama, akan membuat kualitas adonan menurun. Alhasil, adonan tidak lagi bisa mempertahankan tekstur kue setelah dikeluarkan dari panggangan.
Maka dari itu, sangat penting mengocok adonan seperlunya saja ketika mencampur bahan-bahan di awal. Jika menggunakan mikser, maka lebih baik kalau kamu menggunakan kecepatan rendah. Kemudian kekuatannya bisa ditingkatkan sesuai kebutuhan setelahnya. Tidak perlu mengocok terlalu kuat dan lama, supaya nantinya adonan tetap bisa mengembang dengan baik, tanpa membuat kue bolu menjadi kempis.
Salah satu penyebab yang paling umum, mengapa bolu lebih cepat amblas atau kempis setelah dipanggang adalah, karena kamu terlalu sering membuka tutup pintu oven. Perubahan suhu yang terlalu drastis akan mempengaruhi proses pemanggangan, sehingga nantinya kue menjadi tidak maksimal.
Buka tutup oven hanya jika kamu ingin mengecek kematangan saja sesekali. Hal ini juga tidak boleh dilakukan terlalu sering supaya tidak ada perubahan suhu terlalu ekstrem pada saat memanggang bolu. Semakin jarang kamu mengganggu proses pemanggangan, maka makin kecil pula risiko bolu menjadi kempis setelah dipanggang.
Terakhir, pastikan bahwa suhu oven yang kamu gunakan sudah sesuai dengan resep yang dipakai. Jangan sampai kamu menyetel suhu yang terlalu tinggi, supaya proses pemanggangan bisa dilakukan dengan baik dan hasilnya pun lebih sempurna. Dengan demikian, kue dapat dinikmati secara maksimal.
Khawatir jika suhu terlalu tinggi atau oven terlalu panas, kue bisa mengembang terlalu cepat. Namun hal ini bukan sesuatu yang bagus. Sebab, bentuk kue bolu tersebut tidak bertahan lama, karena setelah dingin, nantinya kue akan kembali mengempis.
Jika menggunakan oven kompor, akan lebih baik jika kamu membeli termometer pengukur suhu. Alat tadi dapat dipasang di dalam oven, supaya bisa mengetahui suhu di dalam alat panggangan tersebut dengan tepat.
Banyak sekali cara yang dapat diterapkan untuk menghindari masalah kue bolu yang menjadi kempis setelah dipanggang. Di antaranya bisa kamu ketahui berdasarkan lima tips di atas. Dengan demikian, kue bolu buatanmu bakal semakin enak dan lembut.