5 Tips Membuat Telur Pindang Motif agar Warnanya Intens

Dalam proses pembuatan telur pindang, bagian cangkangnya perlu diretakkan sebagai langkah pelengkap untuk membuat tampilan yang menarik. Langkah ini juga harus dilakukan secara hati-hati demi menghasilkan motif yang lebih cantik dan tertata. Kuncinya ada pada teknik serta tenaga yang dikeluarkan saat membuat kulit retak. Di samping itu, telur juga harus dalam kondisi matang sempurna agar tidak lembek saat diretakkan.

Cara terbaik untuk mendapatkan tampilan terbaik dari telur pindang ini adalah mengetuk-ngetuk telur dengan menggunakan punggung sendok. Atau kamu juga bisa membenturkan satu telur dengan telur lain demi menciptakan retakan yang merata dan alami. Di antara pilihan-pilihan tersebut, kamu perlu melakukannya secara perlahan. Hal ini untuk menghindari kulit yang pecah berantakan dan berpotensi terlepas total dari telur.

Setiap resep telur pindang memiliki bahan kunci tersendiri untuk menciptakan warna yang lebih intens dan pekat. Beberapa rekomendasi dedaunan yang biasa digunakan dalam proses pembuatan telur pindang adalah kulit bawang merah, daun jati, serta daun jambu. Perpaduan dedaunan ini biasanya dikombinasikan atau dipilih salah satu untuk menciptakan tampilan lebih memukau pada permukaan telur pindang. Bahan-bahan tersebut juga cenderung mudah dijumpai di Indonesia karena kebanyakan dipakai sehari-hari untuk keperluan memasak ataupun kegiatan lainnya.

Melansir Jurnal Pengabdian Sriwijaya, Pemanfaatan Limbah Kulit Bawang Merah untuk Produksi Telur Pindang, dikatakan bahwa kulit bawang merah dapat memberikan warna kepada telur karena kandungan pigmen alami dari bahan tersebut akan terserap oleh telur selama perebusan dan perendaman berlangsung. Selain menambahkan warna, daun-daun ini juga bisa memberi sentuhan rasa yang lebih kompleks terhadap telur pindang sehingga sensasinya pun tidak monoton.

Melansir Jurnal Kualitas Telur Pindang dengan Penambahan Tanaman Sumber Tanin yang Berbeda: Studi Pustaka, disebutkan bahwa teh hijau juga bisa digunakan dalam pembuatan telur pindang. Selain itu, dijelaskan pula bahwa daun teh hijau mengandung tanin dan katekin, yakni salah satu polifenol yang berasal dari teh. Ia bermanfaat dalam memberikan tambahan gizi. Penambahan daun teh ke dalam adonan telur pindang juga bisa memberikan warna pada permukaan telur melalui proses perendaman. Teh mengandung pigmen bisa meresap ke permukaan telur selama proses memasak berlangsung. Dengan demikian, pigmen akan terserap oleh kulit telur dan bisa menciptakan warna permukaan telur yang lebih menarik dan bermotif.

Di sisi lain, sebagaimana kita ketahui bahwa teh memiliki aroma yang khas, sehingga ketika penggunaan teh dimasukkan ke dalam pembuatan telur pindang, maka bukan cuma warna kecokelatan yang kamu dapat, tetapi aromanya pun jadi semakin memikat. Teh sering kali dijadikan pengganti dari daun jati sampai jambu biji, mulai dari teh hijau hingga teh dalam kemasan kantong. Tapi teh kerap dikombinasikan bersama kulit bawang merah sebagai bahan pewarna alami yang lebih mudah ditemukan.

Setiap resep memiliki bahan kunci tersendiri dan beberapa di antaranya ada yang kerap menyertakan kecap manis ke dalam bumbu rendaman untuk menciptakan lapisan warna pekat yang intens terhadap permukaan telur. Di sini, kamu bisa memilih kecap manis yang memiliki warna gelap untuk menghasilkan tampilan warna lebih baik. Kamu juga bisa mencampurkan kecap manis bersama bahan kunci lainnya yang terdiri dari kulit bawang merah supaya hasilnya jadi lebih optimal.

Tetapi, hati-hati terhadap penggunaan bahan ini. Itu karena kecap manis memiliki peran besar dalam menambah rasa terhadap olahan telur pindang. Sehingga, jika kamu menyukai perpaduan rasa manis yang ada pada telur pindang, maka kecap menjadi bahan yang bisa dipakai untuk mewarnai sekaligus memberi dimensi rasa pada telur. Tetapi, jika kamu kurang menyukai rasa manis pada telur pindang, maka pilih resep yang menggunakan kombinasi daun saja tanpa penggunaan kecap manis.

Proses perebusan telur bersama bahan-bahan penambah warna dan rasa bisa berlangsung selama kurang lebih satu jam di api kecil. Ini dilakukan untuk membuat warnanya benar-benar keluar dan menempel pada telur. Tetapi, bila kamu ingin memastikan bahwa warnanya sangat intens, maka setelah proses perebusan berlangsung, kamu bisa mendiamkan adonan telur di dalam panci dengan kondisi api mati selama beberapa waktu setelahnya, bisa satu jam atau lebih jika diperlukan.

Dengan demikian, warna yang keluar pun jadi semakin pekat dan telur pindang kamu kian menggugah selera. Tentunya, hal ini memang memerlukan kesabaran, namun hasil yang didapat pun sesuai keinginan, di mana kamu bisa mendapatkan telur pindang dengan motif menarik, namun warnanya intens dan rasanya menggugah selera. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan lebih banyak bahan-bahan aromatik untuk menghasilkan telur pindang yang wangi.

Telur pindang bukan sekadar makanan biasa, tetapi memiliki nilai estetika yang kreatif. Hal itu ditunjukkan dari adanya variasi telur pindang motif, di mana adanya garis-garis semacam retakan yang lebih gelap daripada permukaan telur lain, yang bisa menambah visual sekaligus membuat hidangan semakin mengugah selera. Kuliner ini juga semakin lezat apabila kamu sabar dalam membuatnya, mengingat diperlukan waktu lebih untuk menghasilkan corak istimewa pada telur pindang tersebut.