5 Tips Mengolah Kubis agar Tak Pahit dan Nutrisinya Tetap Terjaga

Pastikan memilih kubis yang berkualitas baik saat kamu akan membelinya. Ciri-cirinya yaitu masih muda, tampak segar, warnanya hijau cerah, dan tak ada bercak cokelat pada permukaan kulitnya. Hindari memilih kubis yang sudah tua karena memiliki rasa yang lebih pahit.

Nutrisi kubis muda lebih banyak dibanding kubis yang sudah tua atau layu. Rasanya juga lebih renyah, manis, dan gurih saat dimasak. Selain itu, kubis yang masih segar bisa bertahan lebih lama saat disimpan dengan cara yang benar.

Kubis yang sudah kamu beli sebaiknya direndam terlebih dahulu di dalam air garam sebelum mulai diolah. Proses perendaman ini bertujuan untuk membersihkan kubis dari kotoran atau serangga yang mungkin masih menempel pada permukaan kubis. Merendam kubis di dalam air garam juga ampuh menghilangkan rasa pahitnya, lho.

Rendam kubis di dalam air garam selama kurang lebih 15-20 menit saja. Setelah itu, bilas kubis menggunakan air mengalir hingga benar-benar bersih. Jika sudah, kubis bisa mulai kamu masak menjadi hidangan yang kamu inginkan, deh.

Hindari memasak kubis terlalu lama. Sebab, bisa membuat rasa kubis pahit dan teksturnya jadi tak lagi menggugah selera. Perlu diketahui, bahwa kubis mengandung senyawa alami glukosinolat yang jika terpapar panas berlebihan dapat menghasilkan senyawa yang pahit seperti senyawa sinigrin.

Lagi pula dengan memasak kubis terlalu lama bisa menghilangkan nutrisi yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, sebaiknya kubis dimasak selama beberapa menit saja. Jadi, teksturnya tetap renyah, rasanya lezat, dan yang lebih penting nutrisinya terjaga.

Menambahkan bahan lain seperti gula atau madu saat memasak kubis bisa memberikan rasa manis pada kubis yang sebelumnya pahit. Selain itu, gula atau madu juga memberikan tekstur yang renyah dan tampilan yang semakin menarik lantaran terjadinya proses karamelisasi. 

Hal yang perlu kamu ingat adalah penggunaan gula atau madu tersebut harus dilakukan secara bijak. Alhasil, jumlahnya tak terlalu banyak yang bisa membuat hidangan terlalu manis. Tambahkan gula atau madu sedikit demi sedikit saja sembari mencicipinya selama proses memasak. Jadi, bisa disesuaikan dengan selera kamu, deh.

Memasak kubis jangan hanya menggunakan kubis saja. Tapi, tambahkan juga dengan bahan-bahan lain, seperti keju atau saus tomat. Hal ini dilakukan untuk mengurangi rasa pahitnya. Hal yang terpenting adalah bahan-bahan tersebut memiliki rasa yang lebih kuat dari kubis itu sendiri.

Jadi, kombinasi rasa pada olahan kubis buatanmu pun nanti lebih seimbang, deh. Tampilannya pun semakin menggoda selera hingga membuat siapa saja tak sabar untuk menyantapnya.

Gimana, tips di atas mudah diterapkan, bukan? Selain bisa menghilangkan rasa pahitnya, nutrisi yang terkandung di dalam kubis juga bisa terjaga dengan baik. Selamat mencoba, ya!