3 Trivia Bubuk Koya yang Sering Ada di Soto Lamongan, Sudah Tahu?

Trivia pertama yang harus dibahas yaitu bahan utama pembuatan bubuk koya. Sebab, banyak yang mengira jika bubuk koya terbuat dari kedelai yang dihaluskan karena aroma serta warnanya hampir sama. Padahal bukan kacang kedelai, lho!

Ternyata, bubuk koya dibuat dari dua bahan baku yang amat terjangkau yaitu kerupuk udang dan bawang putih goreng. Kedua bahan tersebut disatukan kemudian dihancurkan bersama hingga teksturnya lembut seperti bubuk. Tak sembarang kerupuk udang maupun bawang putih goreng.

Pemilihan kerupuk udang perlu, lho. Alih-alih menghasilkan bubuk koya yang sedap, kerupuk udang dengan kandungan udang sedikit tidak memunculkan cita rasa gurih pada bubuk koya. Begitu juga dengan bawang putih goreng. Bila digoreng sampai cokelat tua atau gosong, menimbulkan rasa pahit pada bubuk koya.

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, bubuk koya identik dengan soto Lamongan. Begitu juga dengan soto Lamongan yang punya ciri khas bubuk koya. Namun siapa sangka? 

Ternyata masih ada dua kuliner lagi di Indonesia yang diberi taburan bubuk koya, selain soto Lamongan. Ada soto Ambengan yang populer di Surabaya. Soto ini mirip dengan soto Lamongan berbumbu kunyit, dan dilengkapi bubuk koya. 

Ada juga lontong cap gomeh. Apakah kamu pernah mencobanya? Makanan hasil silang budaya dengan Tionghoa ini juga berpelengkap bubuk koya, lho. Lontong cap gomeh sendiri punya isi terdiri dari irisan lontong, opor ayam, sambal goreng hati, acar, sampai pindang telur.

Taburan bubuk koya pada makan tak sekadar memberikan keunikan pada makanan tersebut. Karena dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng, membuat rasa serta aroma makanan tersebut menjadi sedikit berbeda. Meskipun bubuk koya sendiri mengubah warna makanan menjadi sedikit lebih gelap.

Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya. Ada tiga makanan yang berpelengkap bubuk koya. Ketiganya sama-sama berkuah. Wajar saja keberadaan bubuk koya pada ketiga makanan tadi membuat kuah sedikit kental.  

Apakah kamu ada rencana untuk membuat soto Lamongan, soto Ambengan, atau lontong cap gomeh sendiri di rumah? Tak perlu risau dengan bubuk koya. Karena dibuat hanya menggunakan dua bahan baku saja. Kamu dapat membuat sendiri di rumah. Atau membelinya di toko terdekat karena sekarang ini banyak yang menjual bubuk koya, lho.