10 Resep Makanan Imlek Tanpa Babi yang Lezat dan Mudah Dibuat

Hidangan ini adalah "bintang" utama dalam jamuan Imlek. Ayam yang disajikan utuh melambangkan keutuhan keluarga dan kemakmuran yang tidak terputus.

Bahan Utama:

1. 1 ekor ayam kampung muda (ukuran sedang, sekitar 800g - 1kg).

2. 2 liter air (atau hingga ayam terendam sempurna).

3. 1 sdm garam laut.

4. Air es secukupnya untuk merendam.

Bumbu Rebusan:

1. 5 cm jahe, kupas dan memarkan.

2. 4 siung bawang putih, memarkan.

3. 2 batang daun bawang, ikat simpul.

Bumbu Olesan dan Siraman:

1. 3 sdm minyak wijen kualitas premium.

2. 2 sdm kecap asin ringan (light soy sauce).

3. 1 sdt garam halus.

4. Taburan: Irisan daun bawang dan bawang putih goreng.

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, pastikan bagian dalam perut benar-benar bersih.

2. Didihkan air bersama bumbu rebusan. Setelah mendidih, masukkan ayam.

3. Masak dengan api kecil (teknik poaching) selama 30-45 menit agar kulit tidak pecah.

4. Angkat ayam, segera masukkan ke dalam air es selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak dan membuat kulit kenyal.

5. Tiriskan, olesi permukaan ayam dengan campuran minyak wijen dan garam.

6. Potong-potong ayam dan sajikan dengan siraman sedikit kecap asin.

Tips: Gunakan ayam kampung asli, bukan ayam negeri (broiler), karena tekstur kulit dan rasa kaldunya jauh lebih superior untuk hidangan ini.

Ikan dalam bahasa Mandarin disebut "Yu" yang bunyinya mirip dengan kata "Sisa/Kelebihan", melambangkan rezeki yang berlimpah setiap tahun.

Bahan Utama:

1. 2 ekor ikan bandeng presto (tulang lunak).

2. Minyak untuk menggoreng.

Bumbu Halus:

1. 6 butir bawang merah.

2. 4 siung bawang putih.

3. 3 cm jahe.

Bahan Saus:

1. 3 sdm tauco kualitas baik.

2. 5 buah cabai merah keriting, iris serong.

3. 3 buah cabai hijau besar, iris serong.

4. 2 sdm kecap manis.

5. 1 sdt gula pasir.

6. 150 ml air.

7. 1 batang daun bawang, iris.

Cara Membuat:

1. Goreng ikan bandeng presto hingga kulitnya garing kecokelatan. Tiriskan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masukkan tauco, irisan cabai merah, dan cabai hijau. Aduk hingga layu.

4. Tambahkan air, kecap manis, dan gula. Masak hingga saus sedikit mengental.

5. Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng, aduk sebentar agar bumbu meresap atau cukup siramkan saus di atas ikan.

6. Sajikan dengan taburan daun bawang.

Tips: Jangan menambahkan terlalu banyak garam karena tauco biasanya sudah memiliki rasa asin yang sangat kuat.

Tradisi memakan mi ini mengharuskan kamu memakannya tanpa putus sebagai doa untuk umur yang panjang.

Bahan Utama:

1. 500g mi kuning basah (mi telur).

2. 150g udang jerbung, kupas sisakan ekor.

3. 15 butir telur puyuh, rebus dan kupas.

4. 100g sawi hijau (caisim), potong-potong.

5. 50g jamur kuping, rendam dan iris tipis.

Bumbu Tumis:

1. 5 siung bawang putih, cincang halus.

2. 3 sdm kecap manis.

3. 2 sdm saus tiram.

4. 1 sdm kecap asin.

5. 1 sdt minyak wijen.

6. ½ sdt merica bubuk.

7. 50 ml kaldu ayam.

Cara Membuat:

1. Seduh mi kuning dengan air panas sebentar saja, tiriskan, lalu beri sedikit minyak agar tidak lengket.

2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang. Masak hingga udang berubah warna.

3. Masukkan jamur kuping, sawi hijau, dan telur puyuh. Aduk rata.

4. Masukkan mi, lalu tambahkan semua bumbu cair (kecap manis, saus tiram, kecap asin, merica).

5. Tuangkan sedikit kaldu ayam, aduk menggunakan sumpit dengan gerakan mengangkat agar mi tidak patah.

6. Masak hingga bumbu meresap dan mi kering. Tambahkan minyak wijen di akhir.

Tips: Gunakan sumpit kayu besar saat mengaduk untuk memastikan mi tetap utuh memanjang.

Dumpling dibentuk menyerupai uang kuno Tiongkok. Semakin banyak kamu memakannya, dipercaya semakin banyak kekayaan yang akan datang.

Bahan Kulit:

1. 30 lembar kulit gyoza/dumpling siap pakai (diameter 10 cm).

Bahan Isian:

1. 250g daging ayam giling (pilih bagian paha agar juicy).

2. 150g udang, kupas dan cincang kasar.

3. 100g sawi putih, cincang halus, peras airnya.

4. 2 batang daun bawang, iris halus.

Bumbu Isian:

1. 1 sdm parutan jahe segar.

2. 2 siung bawang putih, parut halus.

3. 1 sdm minyak wijen.

4. 1 sdm saus tiram.

5. 1 sdt kecap asin.

6. ½ sdt garam dan ¼ sdt merica.

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan isian dan bumbu dalam satu wadah. Aduk searah jarum jam hingga adonan terasa lengket dan menyatu.

2. Ambil selembar kulit, letakkan 1 sendok teh adonan di tengah.

3. Olesi pinggiran kulit dengan sedikit air. Lipat menjadi setengah lingkaran dan buat kerutan-kerutan kecil di satu sisi.

4. Siapkan wajan datar (non-stick), beri 1 sdm minyak. Susun dumpling di atasnya.

5. Panggang hingga bagian bawah dumpling kuning kecokelatan.

6. Tuangkan 100 ml air ke dalam wajan, segera tutup. Biarkan uap air mematangkan isian selama 5-7 menit.

7. Buka tutup wajan, biarkan sisa air menguap hingga bagian bawah kembali garing.

Tips: Memeras air dari sawi putih sangat penting agar isian dumpling tidak becek dan kulitnya tidak mudah sobek.

Menu ini adalah alternatif bagi mereka yang menginginkan rasa masakan yang kuat dan tekstur daging yang premium.

Bahan Utama:

1. 400g daging sapi has dalam (tenderloin), iris tipis melawan serat.

2. 1 buah paprika hijau, potong kotak.

3. 1 buah paprika merah, potong kotak.

4. 1 buah bawang bombay, potong kotak.

Bumbu Marinasi Sapi:

1. 1 sdm kecap asin.

2. 1 sdt maizena.

3. 1 sdt minyak goreng.

Bahan Saus Lada Hitam:

1. 2 sdm lada hitam butiran, sangrai lalu tumbuk kasar.

2. 3 siung bawang putih, cincang.

3. 2 sdm saus tiram.

4. 1 sdm kecap manis.

5. 1 sdt kecap asin pekat (dark soy sauce) untuk warna.

6. 100 ml air.

7. 1 sdt gula pasir.

Cara Membuat:

1. Marinasi daging sapi minimal 30 menit di dalam kulkas.

2. Panaskan sedikit minyak dengan api sangat besar hingga berasap. Tumis daging sapi sebentar saja (jangan sampai terlalu matang), angkat dan tiriskan.

3. Gunakan wajan yang sama, tumis bawang bombay dan paprika hingga harum.

4. Masukkan bawang putih cincang dan lada hitam tumbuk.

5. Masukkan semua bahan saus, aduk hingga mendidih.

6. Masukkan kembali daging sapi, aduk cepat selama 30 detik agar bumbu menyelimuti daging. Sajikan segera.

Tips: Teknik memasak cepat dengan api besar (high heat) adalah kunci agar daging tetap empuk dan paprika tetap renyah.

Udang melambangkan tawa dan kebahagiaan. Versi mentega ini memberikan aroma yang sangat menggugah selera.

Bahan Utama:

1. 500g udang ukuran besar (pancet atau jerbung), belah punggungnya.

2. 1 buah jeruk nipis.

3. Minyak goreng secukupnya.

Bahan Saus:

1. 3 sdm mentega atau margarin.

2. 4 siung bawang putih, geprek dan cincang.

3. 1 buah bawang bombay, iris memanjang.

4. 3 sdm kecap Inggris (Worcestershire sauce).

5. 1 sdm kecap manis.

6. 1 sdm saus tiram.

7. 1 sdt gula pasir.

8. 1 batang daun bawang, iris serong.

Cara Membuat:

1. Lumuri udang dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit.

2. Goreng udang dalam minyak panas hingga berubah warna dan sedikit garing. Angkat.

3. Panaskan mentega hingga meleleh, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

4. Masukkan kecap Inggris, kecap manis, saus tiram, dan gula. Aduk hingga berbuih.

5. Masukkan udang yang sudah digoreng. Aduk cepat hingga saus meresap dan mengental.

6. Masukkan daun bawang di akhir, aduk sebentar, lalu angkat.

Tips: Kecap Inggris adalah komponen utama yang memberikan aroma "oriental" yang khas. Jangan menggantinya dengan kecap asin biasa.

Dalam tradisi, angka 10 melambangkan kesempurnaan. Capcay ini menggunakan berbagai macam sayur dan protein halal.

Bahan Sayuran:

1. Wortel, brokoli, kembang kol, jamur kuping, kapri, jagung muda (putren), caisim, kol, sawi putih, dan daun bawang secukupnya

Bahan Protein:

1. 100g daging ayam, iris tipis.

2. 5 butir bakso sapi, iris.

3. 5 butir bakso ikan, iris.

Bumbu Kuah:

1. 3 siung bawang putih, cincang.

2. 2 cm jahe, memarkan.

3. 2 sdm saus tiram.

4. 1 sdt kecap asin.

5. 1 sdt garam, ½ sdt merica.

6. 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.

7. 300 ml air atau kaldu ayam.

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

2. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan bakso sapi dan ikan.

3. Masukkan wortel, kembang kol, dan brokoli (sayuran keras). Tambahkan air/kaldu.

4. Setelah sayuran keras agak empuk, masukkan sisa sayuran lainnya.

5. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, dan merica.

6. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental dan bening.

7. Sajikan selagi panas.

Tips: Jangan memasak sayuran terlalu lama agar nutrisi dan warna cerahnya tetap terjaga.

Hidangan ini sering muncul di pesta pernikahan tradisional Tionghoa karena rasanya lezat dan disukai semua umur.

Bahan Ayam:

1. 2 lembar dada ayam fillet besar, belah dua miring (butterfly cut) lalu pukul-pukul hingga tipis.

2. 100g udang kupas, cincang halus (untuk ditempelkan di atas ayam).

3. Tepung maizena secukupnya untuk baluran.

4. 1 butir telur, kocok lepas.

Bumbu Ayam:

1. 1 sdt minyak wijen.

2. ½ sdt garam dan merica.

Bahan Saus:

1. 2 sdm mentega.

2. 2 sdm saus tomat.

3. 1 sdm saus sambal.

4. 1 sdm kecap Inggris.

5. 50g kacang polong.

6. 150 ml air + 1 sdt maizena.

Cara Membuat:

1. Tempelkan udang cincang di atas permukaan dada ayam yang sudah dipipihkan.

2. Balur ayam ke dalam tepung maizena, celupkan ke kocokan telur, lalu balur kembali dengan tepung.

3. Goreng dalam minyak banyak (deep fry) hingga kuning keemasan dan sangat krispi. Potong-potong.

4. Buat saus: Tumis mentega, masukkan saus tomat, sambal, dan kecap Inggris.

5. Tambahkan air maizena dan kacang polong. Masak hingga meletup-letup.

6. Siram saus di atas ayam goreng Nanking.

Hidangan sayur ini memberikan rasa pedas gurih untuk mengimbangi menu lainnya yang cenderung manis.

Bahan Utama:

1. 3 buah terong ungu, potong memanjang 5 cm.

2. 2 sdm ebi (udang kering), rendam air panas, tiriskan, lalu cincang kasar.

Bumbu Halus/Cincang:

1. 4 siung bawang putih.

2. 2 cm jahe.

3. 5 buah cabai merah keriting.

4. 1 sdm saus sambal atau pasta cabai (doubanjiang halal).

5. 1 sdt kecap asin.

6. 1 sdt gula pasir.

Cara Membuat:

1. Goreng terong dalam minyak panas sebentar saja hingga layu, tiriskan (atau kukus jika ingin lebih sehat).

2. Tumis ebi cincang hingga kering dan harum.

3. Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai. Tumis hingga matang.

4. Tambahkan saus sambal, kecap asin, dan gula. Beri sedikit air jika terlalu kering.

5. Masukkan terong, aduk cepat agar terong terbalut bumbu tanpa hancur.

6. Angkat dan sajikan.

Sebagai penutup, hidangan manis yang hangat atau dingin ini melambangkan kehidupan yang manis di tahun baru.

Bahan-bahan:

1. 1 kuntum besar jamur es kering (jamur putih).

2. 10 butir angco (kurma merah), buang bijinya.

3. 1 sdm goji berry (kici).

4. 50g gula batu (sesuai selera).

5. 1 liter air.

6. 1 lembar daun pandan.

Cara Membuat:

1. Rendam jamur es hingga benar-benar mekar dan lunak (sekitar 30-60 menit).

2. Buat bagian pangkal jamur yang keras dan berwarna kekuningan. Potong-potong jamur.

3. Rebus air bersama jamur es dan daun pandan selama 45 menit hingga jamur terasa sangat lembut dan air sedikit mengental.

4. Masukkan angco dan gula batu. Masak kembali selama 15 menit.

5. Terakhir, masukkan goji berry. Matikan api (goji berry tidak perlu dimasak terlalu lama agar nutrisinya tidak hilang).

6. Sajikan hangat atau dinginkan di kulkas.

Itulah daftar lengkap resep makanan Imlek tanpa babi yang bisa kamu kreasikan sendiri di dapur. Dengan bahan-bahan yang halal dan cara pembuatan yang praktis, momen Imlek kamu tentu akan tetap berkesan dan penuh berkah. Selamat mencoba memasaknya dan selamat merayakan Tahun Baru Imlek!