Memasak ayam goreng tentu sudah biasa, tetapi bagaimana dengan ayam tulang lunak? Olahan ayam yang satu ini memang unik karena kamu tidak hanya bisa menyantap bagian daging, tetapi hingga ke tulang-tulangnya.
Meskipun masih jarang ada yang menjual ayam tulang lunak, kamu tetap bisa membuatnya sendiri di rumah, kok. Proses bikinnya tidak sulit, namun ada teknik khusus yang perlu kamu perhatikan supaya hasilnya sempurna. Berikut adalah tips membuat ayam tulang lunak yang menggugah selera!
Pemilihan ayam adalah kunci membuat ayam tulang lunak yang lezat. Pastikan kamu memilih ayam kampung atau ayam broiler yang tidak terlalu tua karena tekstur dagingnya lebih empuk dan tulangnya lebih mudah dilunakkan.
Sebaliknya, ayam yang terlalu tua cenderung memiliki daging yang keras dan tulangnya butuh waktu lama untuk diolah menjadi lunak. Untuk memastikan usia ayam, kamu bisa bertanya kepada penjual atau memilih ayam yang ditandai sebagai ayam muda.
Ayam tulang lunak akan mudah dibuat jika kamu memanfaatkan panci presto. Alat ini bekerja dengan tekanan tinggi yang mempercepat proses melunakkan tulang tanpa membuat daging menjadi hancur.
Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan panci presto yang memiliki pengatur tekanan. Selanjutnya, proses memasak di panci presto biasanya memakan waktu 30 hingga 45 menit, tergantung pada ukuran ayam.
Setelah dipresto, kamu perlu melakukan proses marinasi pada ayam. Marinasi adalah langkah untuk memberikan cita rasa yang meresap hingga ke dalam daging bahkan tulang.
Bumbu untuk memarinasi ayam tidaklah ribet, kamu cukup mengulek bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam, lalu lumuri bumbu ke ayam secara merata. Diamkan ayam selama 30 menit agar bumbu benar-benar menyerap.
Setelah ayam selesai dimarinasi, segera goreng ayam menggunakan teknik deep frying. Teknik ini membutuhkan minyak yang cukup banyak dan suhu panas yang stabil.
Goreng ayam hingga kulitnya berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah. Angkat lalu tiriskan hingga minyak pada ayam berkurang sebelum disajikan.
Ayam tulang lunak paling enak disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan seperti mentimun dan daun kemangi. Hidangan ini cocok banget dinikmati bersama keluarga sebagai menu utama di acara spesial.