5 Resep Masakan Enak Khas Yogyakarta, Coba Yuk!

Bahan-bahan:
1 kilogram nangka muda yang dipotong-potong
10 butir telur rebus, kupas kulitnya
3 lembar daun salam
3 sentimeter lengkuas
6 lembar daun jati
1.500 ml santan 

Bumbu yang dihaluskan:

10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
6 butir kemiri
2 sendok makan garam
200 gram gula merah, iris halus

Cara membuat:

1. Tata daun jati menutupi dasar panci, rebus nangka muda dengan daun jati (agar berwarna merah). Rebus dengan api kecil hingga nangka empuk.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan bersama 1.000 ml santan ke dalam panci. Masukkan juga nangka dan ayam bacem, tambahkan daun salam dan lengkuas. Rebus hingga air habis.
3. Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas. Tambahkan kembali sisa santan kental.
4. Sajikan gudeg dengan sambel goreng krecek.

Bahan:

250 gram krupuk krecek khusus masakan
1 buah petai
150 gram daging, potong dadu
50 gram cabai keriting
2 sendok teh asam
2 liter santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun salam
4 sentimeter lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
Minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

11 buah bawang merah
9 siung bawang putih
6 cabai merah besar yang direbus
1 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam krecek dengan air biasa hingga lunak Peras dengan kedua tangan saling menggenggam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang cokelat kehitaman.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas. Kemudian masukkan daging, petai dan cabai keriting.
3. Tuang santan cair, masak hingga mendidih. Bubuhi garam dan gula. Kemudian masukkan krecek dan santan kental.
4. Aduk pelan agar santan tidak pecah, setelah agak mengental masukkan cabai rawit.
5. Masak terus sampai kuah mengental dan minyak berwarna merah cerah.

Bahan:

1 papan tempe, potong kotak
5 buah tahu putih kecil
500 ml air kelapa
1 sentimeter lengkuas, memarkan
2 sendok makan air asam kental
2 lembar daun salam
3 sendok makan gula merah
Minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
Setengah sendok teh ketumbar
1 butir kemiri
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur air kelapa dengan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Masukkan lengkuas, daun salam, gula merah dan air asam. Masak dengan api sedang hingga bumbu menyatu.
3. Setelah itu, didihkan dengan api kecil hingga air menyusut.
4. Goreng tempe dan tahu sebentar. Angkat dan tiriskan.

Bahan-bahan:

250 gram daging sapi has, potong-potong sesuai selera
1 butir kelapa setengah tua, parut
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
200 gram kacang goreng kupas kulitnya
2 sentimeter lengkuas, memarkan
200 ml air
50 gram gula merah
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

Setengah sendok teh ketumbar
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging dan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap dan daging empuk.
3. Tambahkan gula merah, aduk rata. Masukkan kelapa parut. Masak dengan api kecil hingga berwarna kecoklatan.
4. Masukkan kacang goreng. 

Bahan yang diperlukan:

1 ikat kacang panjang, potong-potong kecil
1 mentimun, potong-potong
50 gram taoge pendek, bersihkan dari sisa kulit ari
1 ikat daun kemangi, ambil ujungnya saja
Setengah butir kelapa setengah tua, parut

Bumbu dihaluskan:

2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar buang bijinya
4 buah cabai rawit
1 ruas kencur
1 lembar daun jeruk
Setengah sendok teh garam
Gula Jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa yang sudah diparut, kukus kurang lebih 15 menit supaya tidak cepat basi.
2. Campur semua bahan bersama bumbu kelapa parut.
3. Lebih lezat kalau semua sayur dalam keadaan dingin.