5 Resep Masakan Escargot ala Barat yang Mudah Dibuat dan Lezat

Resep yang pertama adalah escargot dengan mentega bawang putih dan peterseli. Atau nama Prancisnya benoit’s classic french escargot.

Bahan:

• 3 sdm mentega
• 4 ons bawang merah yang sudah dicincang
• 36 siput burgundy liar, keluarkan dahulu dari kerang lalu cuci bersih
• 1 bongkah bawang putih yang sudah dicincang
• Garam
• Lada
• 1 ikat peterseli yang sudah dicacah
• 1/4 ikat tarragon yang sudah dicincang
• 1 brioche kecil, diiris dan dipotong

Bawang putih dan mentega peterseli:

• 1/4 kg mentega
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada segar
• 1 ikat parsley Italia yang sudah dicacah
• 1/2 bongkah bawang putih yang sudah dicincang

Ada 3 tahapan membuat:

Tahapan pertama masak escargot dengan cara menumisnya. Ambil mentega, tumis bawang merah, bawang putih, siput lalu biarkan hingga 10 menit. Tambahkan garam, merica serta peterseli dan aduk hingga merata. Sisihkan hingga dingin.

Tahapan kedua adalah memasak mentega bawang putih dan peterseli. Blender mentega, garam, merica, peterseli, bawang putih, dan tarragon.

Tahapan ketiga yaitu mengoven. Letakkan siput sudah ditumis dan masukkan hasil blender mentega, bawang putih dan peterseli. Tutup dengan brioche dan panggang kira-kira 7 menit. Setelah itu siap disajikan.

Bahan:

• 4 pastry beku berbentuk kerang
• 2 sdm mentega tawar yang sudah dicairkan
• 2 bawang merah besar cincang
• 1/2 cangkir parsley cincang
• 1/2 gelas cilantro cincang
• 1/4 cangkir daun bawang cincang
• 2 sdm tarragon cincang
• Garam
• Lada
• 3 lusin bekicot besar
• 1/2 gelas anggur putih
• 1 cangkir krim kental

Cara membuat:

1. Panaskan oven dan panggang pastry sampai mengembang dan kecokelatan lalu ambil dan potong bagian atas. Panggang lagi sekitar 10 menit agar dalamnya matang.
2. Tumis bawang merah dengan mentega sebentar
3. Tambah peterseli, daun ketumbar, daun bawang, tarragon, garam merica dan tumis hingga harum
4. Masukkan siput dan tambahkan anggur putih hingga mendidih
5. Tambah krim dan didihkan hingga kental
6. Tambah garam dan merica jika kurang
7. Hidangan siap disajikan

Bahan:

• 6 sdm mentega
• 2 sdt bawang merah cincang
• 1 siung bawang putih cincang
• 1 sdm seledri cincang
• 1 sdm peterseli cincang
• 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt lada hitam
• 12 jamur kancing yang besar yang sudah diambil batangnya karena jamurnya akan dibuat sebagai tempat siput
• 12 siput kalengan besar

Cara membuat:

1. Panaskan oven sekitar 190 derajat celcius
2. Campurkan mentega, bawang merah, bawang putih, seledri, peterseli, garam, dan merica.
3. Ambil sesendok campuran mentega dan siput letakkan di dalam jamur kancing yang sudah dibalik dan dilubangi. Oles sedikit bagian luar. Lakukan hingga siput habis.
4. Letakkan dalam loyang dan panggang selama 15 menit. Siap disajikan panas.

Bahan:

• 7 ons siput kaleng yang sudah dicuci bersih
• 1/4 cangkir mentega cair
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 2 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm thyme
• 1/2 cangkir keju parmesan
• 1/4 cangkir remah roti
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 350 derajat
2. Masukkan siput, minyak zaitun, mentega, garam, dan merica dalam mangkuk dan sisihkan
3. Masukkan bawang putih dan bawang merah ke food processor.
4. Tambahkan remah roti, Parmesan, dan thyme, aduk hingga rata ke dalam food processor
5. Letakkan campuran siput dan bahan yang ada di food processor ke dalam mangkuk cupcake dan taburi dengan keju parmesan dan thyme di atasnya
6. Oven hingga 15 menit dan hidangan siap disajikan

Bahan:

• 48 buah siput
• 48 potong topi jamur kancing yang besar
• 8 irisan lemon
• 2 sdm mentega

Escargot butter:

• 100 gram mentega lunak
• 1 telur kecil
• 1 sdt mustard
• 1/4 sdt bubuk kari
• 1/4 sdt paprika
• 1/4 sdt saus Worcestershire
• 1/4 sdt jus lemon
• 2 sdm bawang putih yang dicincang
• 2 fillet ikan teri yang sudah dicincang
• 2 gherkin, dicincang
• 1 sdt caper, cincang
• 3 siung bawang putih yang sudah cincang

Cara membuat:

1. Masukkan mentega dan telur lalu kocok hingga mengembang. Lalu tambahkan semua bahan escargot butter dan kocok lagi paling tidak 3 menit.
2. Tumis jamur dengan mentega hingga lunak
3. Masukkan siput dalam jamur yang dibalik lalu tutup dengan escargot butter
4. Panggang dengan suhu 375°F selama 12 menit atau hingga berwarna keemasan
5. Siap disajikan, lebih enak dengan irisan lemon dan roti Prancis

Itu tadi 5 resep escargot alias makanan yang berbahan dasar bekicot. Tertarik untuk mencobanya di rumah?