5 Resep Sayur untuk Lengkapi Sajian Opor, Rasanya Saling Melengkapi!

Bahan-bahan:

1. 2 buah terong ungu, potong-potong sesuai selera
2. 200 gram tempe, potong kotak-kotak
3. 100 gram tahu, potong kotak-kotak
4. 2 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 2 batang serai, memarkan
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 400 ml santan
9. 2 sdm minyak sayur untuk menumis
10. 4 siung bawang putih, iris tipis
11. 6 siung bawang merah, iris tipis
12. 3 buah cabai merah, potong-potong
13. 8 cabai rawit utuh, potong-potong
14. 2 cm kunyit
15. 2 cm jahe
16. 2 sdm rebon, ulek
17. Garam secukupnya
18. Gula secukupnya
19. Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan matang dengan menggunakan minyak sayur di dalam panci yang cukup besar.
2. Setelah bumbu matang, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga tercium aroma harum.
3. Tambahkan potongan terong, tempe, dan tahu ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu.
4. Tuangkan santan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga terong dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
6. Setelah matang, angkat dan hidangkan lodeh terong dalam mangkuk saji.

Bahan yang dibutuhkan:

1. 500 gram nangka muda, potong-potong
2. 200 ml santan
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 4 lembar daun jeruk
6. 3 sdm minyak untuk menumis
7. Garam secukupnya
8. Gula secukupnya
9. Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 8 buah cabai merah keriting
4. 1 ruas jari jahe
5. 1 ruas jari kunyit
6. 2 buah kemiri sangrai
7. 1 ruas jari lengkuas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Setelah bumbu halus matang, masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata dan tumis hingga harum.
3. Masukkan potongan nangka muda ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan tumis sebentar.
4. Setelah nangka tercampur dengan bumbu, tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk rata.
5. Biarkan gulai mendidih dengan api sedang. Aduk sesekali dan biarkan nangka empuk dan air menyusut.
6. Setelah nangka empuk dan bumbu meresap, tambahkan garam, gula, dan kaldu secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan cicipi.
7. Gulai nangka siap disajikan untuk melengkapi opor

Bahan yang dibutuhkan:

1. 1 labu siam ukuran sedang, kupas dan iris tipis panjang
2. 2 cm jahe, memarkan
3. 400 ml santan
4. 2 buah cabai rawit merah, iris tipis
5. Garam secukupnya
6. Gula secukupnya
7. Kaldu jamur secukupnya
8. Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
4. 3 buah kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
2. Setelah bumbu halus matang, tuangkan santan ke dalam wajan. Biarkan mendidih dengan api sedang.
3. Masukkan labu siam, garam, kaldu jamur, dan gula sesuai dengan selera. Tambahkan irisan cabai merah untuk tambahan rasa pedas.
4. Sayur labu siam siap disajikan. Sajikan hangat sebagai pelengkap opor dan lontong.

Bahan yang dibutuhkan:

1. 250 gram jengkol tua, direbus dan buang kulitnya
2. 2 batang serai, memarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 2 sendok makan kecap manis
5. 1 sendok makan kecap asin
6. 1 sendok makan gula merah, sisir halus
7. 500 ml air
8. Minyak goreng secukupnya untuk menumis
9. Garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah keriting
4. 2 cm kunyit
5. 3 buah kemiri sangrai
6. 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
2. Setelah bumbu halus matang, tambahkan serai dan daun salam. Aduk rata dan tumis hingga harum.
3. Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu. Tumis sebentar.
4. Setelah jengkol tercampur dengan bumbu, tuangkan air ke dalam wajan.
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula merah, dan garam secukupnya ke dalam wajan.
6. Biarkan semur jengkol mendidih dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam jengkol.
7. Cicipi semur jengkol dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan sesuai dengan selera.
8. Semur jengkol siap disajikan. Sajikan hangat sebagai lauk pendamping opor.

Bahan yang dibutuhkan:

1. 300 gram hati sapi
2. 2 buah kentang, kupas dan potong dadu kecil
3. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
4. 2 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 2 batang serai, memarkan
7. 1 ruas lengkuas
8. 200 ml santan
9. Gula pasir secukupnya
10. Garam secukupnya
11. Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 bawang merah
2. 4 bawang putih
3. 5 buah cabai merah
4. 3 buah cabai rawit
5. 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus potongan hati sapi dalam air yang telah direbus sebentar hingga hati sapi matang. Angkat, potong kecil-kecil, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng potongan kentang hingga matang dan keemasan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Setelah bumbu halus matang, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
5. Masukkan potongan hati sapi yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan tumis sebentar.
6. Setelah hati sapi tercampur dengan bumbu, tambahkan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api sedang.
7. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, dan kaldu dalam wajan. Masukkan potongan kentang goreng ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan santan menyusut.
8. Cicipi sambal goreng kentang dengan hati sapi dan tambahkan garam jika diperlukan sesuai dengan selera.
9. Sambal goreng kentang siap disantap bersama opor ayam.

Selain disajikan bersama opor, lima olahan sayur di atas bisa kamu olah untuk dimakan bersama makanan lainnya atau kamu bisa menyantapnya hanya dengan sepiring nasi hangat saja. Selamat memasak!