Mengolah suatu masakan memang merupakan suatu tantangan tersendiri. Hal ini karena memang meracik rempah tidaklah semudah yang dibayangkan. Takaran yang digunakan selain harus tepat, namun juga pengolahannya harus sesuai. Jika tidak, justru aroma dan cita rasa pada rempah tidak akan keluar. Oleh sebab itu, kira-kira apa yang harus dilakukan ketika mengolah rempah?
Untuk kamu yang penasaran kira-kira bagaimana cara membuat rempah lebih keluar aroma dan cita rasanya, berikut lima daftarnya.
Jika kamu memasak menggunakan beberapa bahan seperti terasi dan kunyit, maka ada cara paling efektif untuk membuat aromanya keluar. Cara tersebut adalah dengan membakarnya. Cara ini terbilang cukup efektif karena akan membuat aroma dan cita rasa dari rempah-rempah tersebut lebih keluar.
Dilihat dari caranya dalam mengolah rempah, sudah dapat ditebak bahwa cara ini untuk jenis rempah dedaunan seperti daun salam, daun pandan, atau daun jeruk.
Tak hanya itu, sebenarnya ada banyak rempah yang dapat diolah dengan cara disobek meski pada umumnya merupakan jenis dedaunan. Cara ini dilakukan agar aromanya lebih keluar dan cita rasanya juga maksimal.
Pernahkah kamu menggunakan bumbu masakan seperti seledri atau daun bawang? Rasanya tak mungkin bukan bila kamu memasukannya secara utuh? Tentunya cara paling efektif yang dapat dilakukan adalah dengan cara mengirisnya untuk mengeluarkan minyak khusus di dalamnya. Inilah yang akan membuat aroma dan cita rasanya lebih keluar.
Ada beberapa jenis rempah yang dapat digunakan secara mentah, namun beberapa diantaranya tak dapat mengeluarkan cita rasa dan aroma secara maksimal bila diolah mentah. Oleh sebab itu, cara yang dapat dilakukan adalah dengan cara menyangrainya.
Cara ini dianggap efektif karena akan membantu rempah seperti kemiri atau ketumbar untuk mengeluarkan aroma dan cita rasanya.
Istilah digeprek merujuk kepada cara mememarkan rempah dengan cara menekannya dengan pisau, ulekan, dan lain sebagainya. Cara ini lebih cocok untuk jenis bahan seperti jahe, lengkuas, serai. Tentu dengan menggepreknya, maka aroma dan cita rasa pada rempah-rempah tersebut akan lebih menguar.
Nah, beberapa tips membuat aroma dan cita rasa rempah lebih menguar di atas semoga dapat menjadi referensi memasakmu di rumah. Selamat mencoba!