Suka sebel gak sih kalau makan daging tapi alot? Memang beberapa bagian daging ditakdirkan keras, ada juga yang empuk. Beda dengan tenderloin atau sirloin, keduanya memang sudah empuk dari sananya, jadi kamu gak perlu repot mencari cara biar empuk.
Nah, beda cerita kalau bagian daging yang alot dan keras, seperti sengkel dan gandik. Lalu gimana caranya biar empuk saat diolah? Coba lakukan lima tips di bawah biar daging empuk maksimal.
Alat ini memiliki ujung-ujung yang rucing yang berguna untuk mengubah tekstur dagingmu menjadi lebih empuk. Ada yang seperti palu dengan gerigi di satu sisinya, ada juga yang seperti sisir dengan jeruji pendek.
Untuk alat jenis pertama cara menggunakannya dengan memukul-mukul pada permukaan daging, sedangkan alat kedua dengan menekan-nekan saja. Gunakan keduanya hingga tekstur daging menjadi lebih lunak dari sebelumnya. Setelah dirasa cukup, daging siap diolah.
Bukan lezat untuk diminum saja, jus nanas punya manfaat untuk mengempukkan daging juga lho. Potong nanas menjadi beberapa bagian kecil termasuk kulitnya, lalu tuangkan ke atas permukaan daging. Lamanya menyesuaikan berapa banyak daging yang akan kamu olah, pokoknya pastikan semua permukaan daging terselimuti oleh jus nanas ini ya. Jika kamu gak terbur-buru, rendam semalaman dan simpan di dalam kulkas.
Kalau mau praktis kamu tinggal taburkan bubuk pengempuk daging atau meat tenderizer ini. Bubuk ini terbuat dari enzim yang berguna untuk melembutkan dagingmu. Biasanya berbahan dasar dari enzim papain yang dihasilkan pepaya atau kandungan dari buah nanas. Balurkan bubuk secara merata ke seluruh permukaan daging sesuai dengan anjuran untuk waktunya, lalu daging siap diolah. Cukup praktis bukan?
Nah, kalau tadi bubuk pengempuk daging adalah ekstrak dari enzim dalam pepaya, kamu juga bisa memanfaatkannya, lho. Pilih daun pepaya yang masih muda, kemudian remas-remas hingga mengeluarkan getah, kemudian balurkan dan gunakan daunnya sebagai pembungkus daging. Simpan dulu sejenak selama setidaknya 30 menit agar daging lebih empuk saat nanti diolah.
Cara termudah nih, gunakan panci bertekanan ini untuk mengolah daging. Dengan merebus menggunakan panci ini, saat matang, daging akan empuk maksimal. Merebusnya pun gak lama, sesuai dengan banyaknya daging yang pengin kamu olah. Tinggal cuci dan masukkan ke dalam panci, masak di atas kompor, tinggal tunggu hingga panci presto 'mendesis' daging empuk siap untuk dimasak menjadi beragam hidangan.
Kalau kamu berencana memasak daging, sudah tahu kan caranya untuk mengolah agar tetap empuk dan lembut? Tinggal sesuaikan dengan bahan yang ada, ya.