5 Tips Bikin Matcha Krim Pie yang Renyah, Manisnya Pas dan Anti Retak

Untuk mendapatkan kulit pie yang padat dan renyah, kamu wajib menggunakan mentega dingin saat membuat adonan. Mentega dingin akan menciptakan udara dalam adonan saat proses pemanggangan sehingga kulit pie akan mengembang sempurna dan tidak akan alot.

Hindari menguleni adonan terlalu lama, karena suhu panas yang dihasilkan oleh tangan bisa membuat potongan mentega dingin semakin cepat meleleh. Hal ini akan membuat kulit pie menjadi berminyak dan lebih susah untuk kering.

Agar menghasilkan tekstur kulit pie yang super crunchy dan kokoh, kamu wajib memanggang adonan dengan teknik blind baking. Teknik ini adalah sebuah cara khusus untuk memanggang adonan kulit pie tanpa isian dengan diberikan pemberat di atasnya selama 15-20 menit.

Cara melakukanya sangat mudah, cukup pipihkan adonan ke dalam loyang, kemudian tusuk bagian dasar pie dengan garpu supaya tidak muncul gelembung di atasnya. Selanjutnya, letakkan kertas roti atau almunium foil di atasnya dan beri beban seperti beras atau kacang agar adonan tidak mengembang secara berlebihan.

Saat membuat adonan krim matcha untuk isian pie, sebaiknya hindari untuk mencampurkan bubuk matcha ke dalam bahan isian secara langsung. Jika hal ini dilakukan, maka krim matcha akan memiliki tekstur berbutir, rasa yang tidak merata, dan terlalu pahit.

Untuk hasil yang sempurna, sebaiknya saring bubuk matcha terlebih dahulu, kemudian larutkan dengan air hangat dengan suhu sekitar 70-80°C. Pada kondisi hangat, bubuk matcha akan terekstraksi dengan sangat baik sehingga bisa menonjolkan cita rasa dan aroma aslinya.

Ketika membuat kue, biasanya jenis bubuk matcha yang akan digunakan adalag culinary matcha. Matcha jenis ini masih memiliki sedikit rasa pahit yang khas saat dinikmati. Untuk menyeimbangkan cita rasa dari krim matcha, sangat penting menambahkan pemanis dalam takaran yang tepat.

Kamu bisa menambahkan susu kental manis atau madu untuk menciptakan cita rasa manis yang ringan dan lembut di tiap gigitan. Agar hasilnya maksimal, hindari penggunaan gula pasir karena bahan ini bisa menutupi cita rasa dan aroma asli dari matcha.

Setelah adonan krim matcha dimasak, selanjutnya kamu bisa mendinginkan isian krim sebelum menuangkannya ke dalam pie. Proses pendinginan ini akan menghasilkan tekstur yang lebih mulus dan tidak mudah pecah saat kue disajikan.

Biarkan krim matcha resting sejenak di suhu ruang sebelum dituangkan ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang. Hindari untuk langsung menuang krim saat masih panas atau baru selesai di masak, karena hal ini bisa membuat kulit pie menjadi gampang retak, bocor, dan akhirnya jadi lembek.

Dengan beberapa tips di atas, kamu bisa membuat matcha krim pie yang renyah, manisnya pas, dan tidak mudah retak saat disajikan. Teknik dan cara yang disebutkan dalam artikel ini juga akan membuat potongan pie terlihat rapi dan menggoda!