Tom yam goong adalah hidangan sup Thailand yang terkenal di seluruh dunia. Rasa gurih khas dengan aneka topping disertai kuah asam yang segar sangat cocok disajikan saat udara sedang dingin.
Bagi kamu yang ingin mencoba memasaknya di rumah, kamu tidak perlu takut gagal meski pertama kali mencoba. Berikut ini adalah lima tips memasak tom yam goong khas Thailand ala Devina Hermawan agar tom yam buatanmu memiliki rasa yang autentik. Yuk, disimak!
Untuk membuat kuah merah segar yang alami, di sini cabai kering sangat diperlukan. Untuk persiapannya, rendam cabai kering agar lunak agar mudah dihaluskan.
Selain menambah warna merah, cabai kering akan menambahkan aroma smokey pada kuah tom yam sehingga aromanya sangat menggugah selera.
Kamu bisa memaksimalkan udang saat membuat tom yam goong. Kamu bisa gunakan kulit udang untuk membuat kaldunya, sedangkan dagingnya untuk isian tom yam.
Pisahkan kulit dan kepala udang, panaskan sedikit minyak, tumis kulit udang hingga harum dan kering, kemudian tambahkan air, masak selama 10 menit, dan saring.
Membuat kaldu dari kulit udang tidak memakan waktu lama seperti membuat kaldu dari ayam atau sapi. Untuk membuatnya, kamu hanya perlu memasaknya selama 10 menit untuk membuat aroma dan cita rasa udang lebih keluar.
Selain itu, kamu juga perlu memastikan jumlah air yang ditambahkan tidak terlalu banyak agar rasa dan aroma tom yam tidak hambar. Gunakan kaldu udang sebagai kuah tom yam dengan tidak perlu menambahkan air lagi.
Ingatlah untuk selalu membersihkan kotoran udang dan membilasnya dengan air sampai bersih. Caranya yaitu dengan menariknya di ruas kedua dari belakang dari ekor dan tarik menggunakan tusuk gigi. Dorong ke arah belakang ekor, bukan ke atas atau ke arah lainnya.
Selain itu, untuk membuat tom yam goong yang lebih menggugah selera, kamu bisa belah bagian belakang atau punggung udang agar bentuknya cantik dan mudah dimakan.
Untuk membuat tom yam goong, kamu hanya perlu menggunakan batang serai untuk membuat bumbu pastanya. Sedangkan untuk bagian yang berwarna hijau, kamu bisa memasukannya secara belakangan untuk menambah warna dan aromatik pada kuah tom yam.
Itulah lima tips membuat tom yam goong ala Devina Hermawan agar rasanya nendang seperti khas restoran. Jika menerapkan poin-poin di atas, hidangan buatanmu dijamin rasanya mantap dan antigagal. Bagaimana, tertarik membuatnya sekarang?