5 Tips Hilangkan Aroma Menyengat agar Tak Bersin Saat Menumis Cabai 

Memasak dengan api besar bisa membuat cabai cepat terbakar dan mengeluarkan asap yang menyengat. Senyawa kimia yang terkandung dalam cabai atau capsaicin menguap ke udara dan mengiritasi selaput lendir di hidung dan tenggorokan. Selain itu, uap panas dari masakan pedas juga bisa membawa partikel pedas ke saluran pernapasan, memperparah efek iritasi.

Oleh karena itu, ketika sedang menumis cabai atau bumbu pedas, banyak orang merasa tenggorokan gatal, hidung berair, atau mata perih. Kita bisa menggunakan masker untuk melindungi diri dari hal tersebut serta menggunakan api kecil ketika menumis cabai.

Tahukah kamu fungsi sebenarnya dari minyak ketika menumis cabai? Minyak mampu mengikat aroma cabai agar tidak terlalu menyebar ke udara. Capsaicin bisa larut dalam minyak, sehingga menggunakan lebih banyak minyak saat menumis cabai bisa membantu mengurangi penyebaran uap pedas ke udara.

Tentunya jumlah minyak juga harus disesuaikan karena akan mempengaruhi masakan nantinya. Selain mengurangi aroma menyengat, dengan minyak yang cukup banyak saat menumis bisa menghasilkan warna alami dari cabai, seperti merah, hijau ataupun oranye.

Pernahkan kamu mencoba menumis cabai yang ditumbuk bersama gula dan garam? Aroma menyengat yang ditimbulkan cabai sedikit berkurang. Selain itu, kamu bisa menambahkan cabai di akhir proses memasak untuk menghindari aroma pedas yang menyangat ketika capsaicin terbakar.

Meskipun proses penambahan cabai dilakukan di akhir, rasa pedas dari cabai tetap terasa dan tidak berubah. Kamu bisa melakukan hal ini agar menjaga teksture cabai yang segar. Selain dihaluskan, memotong cabai bisa mengurangi aroma menyengat yang ditimbulkan saat memasaknya.

Senyawa kimia yang menguap ke udara ketika ditumis datang dari cabai segar yang kita masak. Berbeda dengan penggunaan alternatif cabai kering, bubuk ataupun pasta cabai yang dimasukkan ditengah-tengah proses memasak. Kamu bisa mengganti opsi yang lebih mudah dan sedikit membuat aroma pedas di udara.

Mengganti cabai alami dengan cabai instan membantumu tetap mendapatkan rasa pedas favoritmu tanpa membuat pencemaran udara yang membuatmu bersin ketika memasak. Menggunakan sambal instan juga bisa menjadi alternatif paling mudah untuk mencegah aroma menyengat ketika memasak makanan pedas.

Hal paling sederhana yang kadang orang sepelekan saat memasak adalah menutup panci ataupun wajan saat menulis. Siapa sangka, hal sepele ini mampu menghindari gangguan memasak seperti bersin, batuk ataupun mata perih saat menumis cabai. Orang pasti waspada dan takut masakan menjadi gosong ketika menutupnya.

Namun dengan cara ini uap pedas tidak langsung mengiritasi hidung saat menghirupnya. Pastikan membuka ventilasi memasak atau exhaust fan untuk mengeluarkan uap pedas.

Walaupun tidak sepenuhnya menghilangkan aroma pedas dan menyengat dari masakan, cara di atas mampu mengurangi efek peradangan yang disebabkan senyawa capsaicin cabai seperti bersin. Saat memasak kamu juga merasa lebih tenang karena tidak mengganggu para tetangga.