5 Tips Membuat Ayam Bakar yang Empuk, Bumbu Meresap sampai ke Tulang 

Bila daging ayam yang kamu miliki disimpan di kulkas sebelumnya, maka diamkan terlebih dahulu di dalam suhu ruang.  Mengolah ayam yang dikeluarkan langsung dari kulkas hanya akan membuat matangnya kurang merata.

Selain itu, ayam juga punya potensi yang besar untuk gosong pada bagian luarnya, tapi bagian daging masih mentah. Kalau merasa mendiamkan di dalam suhu ruang terlalu lama, kamu bisa merendam ayam yang masih terbungkus plastik ke dalam air dingin.

Sebetulnya, ayam dalam keadaan bersih bisa langsung kita olah tanpa perlu dicuci terlebih dahulu. Hanya saja, bila keadaan ayam begitu kotor atau masih tersisa banyak darah yang menempel, memang harus dibersihkan dulu.

Cara membersihkannya dengan cara menempelkan tisu untuk mengangkat kotoran. Mencucinya dengan air hanya akan memberi ruang untuk bakteri berkembang. Jika dirasa sudah bersih, barulah daging ayam siap untuk diolah. Tak lupa, beri bumbu marinasi, seperti kucuran jeruk, garam ataupun lada.

Bumbu ayam bakar sederhana, beda dengan bumbu baceman. Bumbu yang dimaksud antara lain bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lada, gula, dan kecap manis. Bumbu tersebut dihaluskan, lalu ditumis terlebih dahulu agar aromanya semakin keluar.

Biar makin aromatik, kamu bisa menambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk saat menumis. Kemudian, tambah air dan ayam siap untuk diungkep. Gunakan teknik slow cooking dan tunggu hingga bumbu mulai mengering atau air mulai surut.

Teknik ini bertujuan selain untuk membuat ayam bakar lebih empuk juga bumbu yang dimasak jauh lebih meresap. Bila masih ada sisa bumbu, gunakan untuk merendam ungkepan ayam.

Membakar ayam jauh lebih lezat bila menggunakan arang. Namun, karena tak semua orang punya arang di rumah, kamu bisa membakarnya menggunakan panggangan khusus yang bisa digunakan di atas kompor.

Supaya tidak mudah gosong, gunakan api sedang ketika membakar ayam. Penggunaan api sedang juga dapat membuat ayam bakar matang lebih merata. Jadi, tak hanya bagian luarnya saja yang matang, tapi juga dagingnya lunak.

Langkah ini kerap dilewati banyak orang, padahal mengoles ayam dengan bumbu saat di bakar membuatnya jauh lebih lezat. Selain itu, bagian kulitnya juga akan lebih kaya bumbu.

Olesi ayam bakar bolak balik sampai muncul bercak kecokelatan atau terkaramelisasi. Biasanya, bumbu olesan ayam bakar terbuat dari kecap yang dicampur dengan bawang putih serta lada bubuk. Ada pula yang mencampurnya dengan minyak ataupun margarin.

Membuat ayam bakar yang empuk dan bumbunya meresap jelas tidak sulit, kan? Terlebih bila kamu mempraktikkan tips di atas juga bisa mencegah ayam bakar buatanmu jadi gosong, lho. Dagingnya empuk banget, deh!