5 Tips Membuat Brownies Lumer dengan Isian Meleleh Sempurna

Rasa brownies sangat bergantung pada kualitas cokelat yang kamu pakai. Pilih dark chocolate dengan kadar kakao cukup tinggi agar rasa cokelatnya intens dan gak terlalu manis.

Lelehkan cokelat bersama mentega dengan cara ditim atau microwave bertahap supaya gak gosong. Aduk sampai benar-benar halus dan mengilap sebelum dicampurkan ke adonan. Cokelat yang berkualitas bikin rasa brownies lebih kaya dan teksturnya lebih fudgy.

Brownies lumer identik dengan tekstur padat dan lembap. Gunakan tepung secukupnya agar struktur tetap terbentuk tanpa membuatnya terlalu kering.

Terlalu banyak tepung bikin brownies terasa seperti bolu dan mengurangi sensasi lumer di tengahnya. Ayak tepung sebelum dicampur supaya hasilnya lebih halus. Fokus pada keseimbangan antara cokelat, lemak, dan sedikit tepung untuk tekstur fudgy yang maksimal.

Untuk bagian lumer, kamu bisa menggunakan potongan cokelat batangan, ganache kental, atau selai cokelat yang tahan panas. Pastikan isian tidak terlalu cair sebelum dipanggang.

Letakkan isian di tengah adonan, lalu tutup kembali dengan adonan brownies. Pastikan tertutup rata agar isian tetap berada di tengah saat matang. Isian yang tepat akan menghasilkan efek meleleh sempurna saat brownies dipotong atau disendok.

Waktu panggang jadi kunci utama brownies lumer. Gunakan suhu sedang dan jangan memanggang terlalu lama. Bagian pinggir harus sudah set, sementara bagian tengah masih sedikit lembek.

Kamu bisa melakukan tes dengan menusuk bagian pinggir, bukan bagian tengah. Kalau bagian pinggir sudah matang, biasanya tekstur tengah masih cukup lembap untuk efek lumer. Overbake adalah kesalahan paling umum yang bikin bagian tengah ikut mengeras.

Setelah matang, jangan langsung memotong brownies. Diamkan beberapa menit agar struktur bagian luar sedikit menguat, sementara bagian dalam tetap lembut.

Kalau dipotong terlalu cepat, teksturnya bisa terlalu cair dan sulit disajikan. Tunggu sampai hangat agar isian tetap meleleh, tapi bentuknya tetap cantik. Dengan teknik ini, kamu akan mendapatkan brownies dengan pinggiran set sempurna dan bagian tengah yang lumer menggoda.

Membuat brownies lumer memang butuh ketelitian pada takaran dan waktu panggang. Namun, kalau kamu mengikuti langkahnya dengan tepat, hasilnya bisa super fudgy dengan isian meleleh sempurna yang bikin siapa pun susah berhenti di satu potong saja.