Bubur legendaris khas Hong Kong jadi salah satu menu andalan sekaligus sangat laris di restoran Ta Wan. Bukan tanpa alasan, teksturnya yang lembut dan gurih berhasil membuat banyak orang terpikat. Apalagi porsinya yang besar cocok banget untuk sharing dengan keluarga.
Kalau ingin merasakan kelezatan bubur ala restoran satu ini tanpa merogoh kocek dalam, kamu bisa mencobanya sendiri di rumah. Beberapa tips memasak bubur ala restoran Ta Wan ini solusinya.
Kaldu ayam jadi salah satu kunci utama untuk memasak bubur yang lezat. Selain itu, kaldu ayam juga mengandung nutrisi penting dan memberikan keseimbangan rasa pada semua komponen dalam bubur.
Untuk mendapat kaldu yang gurih, potong daging ayam hingga berukuran kecil sebelum direbus agar kaldu semakin keluar maksimal. Tambahkan juga aromatik, seperti jahe dan bawang putih geprek, untuk menghilangkan bau amis pada ayam. Ayam yang sudah matang bisa dicincang dan disisihkan terlebih dahulu.
Ingin tekstur bubur yang lembut? Kamu bisa memilih beras pulen sebagai bintang utamanya. Pasalnya, beras pulen mengandung pati yang lebih tinggi yang saat dimasak akan mengembang dan menyerap cairan dengan baik, sehingga menghasilkan bubur yang kental.
Untuk perbandingannya sendiri, 150 gram beras bisa menggunakan 1 liter kaldu ayam. Pastikan rasionya sesuai agar menghasilkan bubur dengan tekstur yang kenyal dan lembut sesuai keinginan.
Ketika memasak bubur, gunakanlah api kecil agar bubur matang dengan merata. Ini juga bertujuan membuat bumbunya meresap sempurna dan mencegah bubur terlalu kering atau keras akibat penguapan yang berlebihan.
Aduk bubur secara berkala agar bagian bawahnya gak lengket. Jangan lupa juga untuk menambah aromatik, seperti jahe dan bawang putih geprek, agar aromanya makin harum dan menggugah selera.
Saat berasnya mulai pecah, angkat jahe dan bawang putih. Masukkan daging ayam yang sudah dicincang dan masak sampai teksturnya lembut dan bulir-bulir nasinya hilang.
Supaya makin sedap dan gurih, kamu juga bisa menggunakan udang cincang ke dalam bubur. Namun, ini bersifat opsional, ya. Tanpa udang cincang, rasa buburnya akan tetap lezat, kok.
Setelah itu, tambahkan beberapa bumbu kunci, seperti kaldu ayam, kecap asin, minyak wijen, dan lada putih. Jangan lupa koreksi rasa agar sesuai selera.
Langkah terakhir, tambahkan larutan tepung sagu ke dalam bubur. Ketika larutan tepung sagu dimasukkan ke dalam bubur yang sedang dimasak, panas akan merangsang pati dalam tepung untuk membentuk gel dan membantu mengikat air sehingga tekstur bubur lebih lembut dan kenyal.
Dengan tips di atas, kamu bisa menciptakan bubur ala resto Ta Wan yang lezat di rumah. Tak hanya menghemat biaya, tapi bubur yang lezat ini juga bisa menjadi comfort food keluarga. Tertarik mau coba?