5 Tips Membuat Saus Pendamping Dimsum yang Khas dan Lezat!

Saus pendamping dimsum memainkan peran penting dalam menambah cita rasa. Beberapa bahan dasar umum yang digunakan antara lain kecap asin, kecap manis, dan saus tomat, dan saus tiram. Kecap asin memberikan sentuhan gurih yang mendalam, ideal untuk dimsum yang memiliki rasa ringan seperti siomay atau hakau.

Di sisi lain, kecap manis menawarkan keseimbangan rasa manis yang pas, cocok untuk dimsum yang memiliki isian lebih lembut seperti lumpia atau bao. Saus tomat dan tiram, dengan rasa umami yang kaya, sangat pas untuk dimsum yang mengandung bahan isi lebih berat, seperti udang atau daging ayam. 

Salah satu kunci dalam membuat saus pendamping dimsum yang sempurna adalah menciptakan tekstur yang tepat. Saus yang terlalu cair bisa membuatnya mudah mengalir, sementara saus yang terlalu kental bisa sulit untuk dinikmati. Untuk mendapatkan kekentalan yang pas, kamu bisa menambahkan sedikit larutan maizena ke dalam saus.

Larutan ini terbuat dari tepung maizena yang dicairkan dengan air, kemudian dimasukkan ke dalam saus yang sedang dipanaskan. Aduk saus secara perlahan setelah penambahan maizena, dan biarkan saus memasak hingga mengental dengan konsistensi yang diinginkan. 

Bawang putih dan jahe adalah dua bahan utama yang sering digunakan dalam saus dimsum autentik, karena keduanya memberikan aroma dan rasa yang khas. Untuk mendapatkan rasa maksimal, cincang halus bawang putih dan jahe, kemudian tumis sebentar dalam sedikit minyak panas.

Proses menumis ini bertujuan untuk melepaskan minyak esensial yang ada pada keduanya, sehingga aroma segar dan tajamnya dapat keluar dengan sempurna. Setelah tumisan bawang putih dan jahe tercium harum, campurkan ke dalam saus yang sedang kamu buat.

Kombinasi rasa pedas dari jahe dan gurih dari bawang putih akan memberi kedalaman rasa yang seimbang, serta menyegarkan dimsum yang cenderung memiliki rasa yang lebih kaya atau berat. Sentuhan ini tidak hanya menambah kelezatan, tetapi juga meningkatkan kompleksitas rasa saus pendamping dimsum buatanmu.

Saus asam manis adalah salah satu pilihan saus dimsum yang paling populer, karena memiliki keseimbangan rasa yang segar dan menggugah selera. Untuk membuat saus ini, mulai dengan mencampurkan kecap manis sebagai dasar yang memberikan rasa manis, lalu tambahkan sedikit cuka untuk memberikan sentuhan asam yang menyegarkan.

Agar saus semakin kaya rasa, kamu bisa menambahkan sedikit madu atau gula merah. Madu memberikan rasa manis alami yang lebih lembut, sementara gula merah menambah kedalaman dan kehangatan rasa yang lebih kompleks dalam saus dimsum.

Untuk memberikan tekstur yang lebih menarik pada saus dimsum, kamu bisa menambahkan kacang tanah sangrai yang dihancurkan atau biji wijen panggang. Kacang tanah sangrai menambah rasa gurih yang khas serta memberikan sedikit kerenyahan, menciptakan kontras yang menyenangkan saat disandingkan dengan saus yang lembut.

Kacang ini juga menambah kedalaman rasa yang lebih kaya, sangat cocok untuk saus yang lebih berbasis kecap atau saus asam manis. Di sisi lain, biji wijen panggang memberikan sentuhan rasa kacang yang lebih halus dan wangi yang khas, serta menambah kerenyahan ringan pada saus.