5 Tips Membuat Tres Leches Cake yang Super Lembut dan Lumer di Mulut

21 Okt 2025, 12:31 WIB

ilustrasi tres leches cake (vecteezy.com/Kseniia Chunaeva)

Tres leches cake dikenal dengan teksturnya yang super lembut dan basah karena disiram campuran tiga jenis susu seperti evaporated milk, sweetened condensed milk, dan heavy cream. Kue khas Amerika Latin ini punya rasa manis yang lembut, gak berlebihan, dan sensasi “meleleh di mulut” yang bikin siapa pun jatuh cinta sejak gigitan pertama. Rahasianya ada pada keseimbangan antara adonan kue yang ringan dan siraman susu yang meresap sempurna tanpa bikin kue jadi lembek berlebihan.

Tapi untuk mencapai hasil yang ideal, kamu perlu perhatian ekstra di setiap tahapnya mulai dari cara mengocok telur, memanggang adonan, hingga proses perendaman. Detail kecil seperti suhu bahan atau waktu istirahat kue bisa memengaruhi tekstur akhir secara signifikan. Kalau dilakukan dengan benar, tres leches cake buatanmu bisa jadi lembut, wangi, dan lumer di setiap gigitan. Yuk, simak lima tips penting biar hasil kue susu tiga lapis ini selalu sukses dan bikin ketagihan!

1. Kocok telur dengan teknik yang benar untuk hasil kue yang ringan

ilustrasi kocok putih telur (vecteezy.com/Srinrat Wuttichaikitcharoen)

Telur adalah kunci utama dalam menciptakan tekstur tres leches cake yang empuk dan mengembang. Pastikan kamu memisahkan putih dan kuning telur sebelum mengocoknya. Kocok putih telur hingga kaku tapi masih lembap, kemudian tambahkan perlahan ke adonan kuning telur. Proses ini bikin struktur kue lebih ringan dan berpori sempurna untuk menyerap susu nantinya.

Gunakan mixer berkecepatan sedang supaya udara yang masuk ke adonan merata. Kalau terlalu cepat, adonan bisa overmix dan kehilangan elastisitasnya. Sebaliknya, kalau terlalu pelan, kue akan terasa padat dan susah menyerap susu.

Hasil terbaik biasanya didapat saat adonan tampak halus, ringan, dan sedikit berbusa. Dengan teknik ini, kamu bisa menciptakan kue dasar yang empuk tanpa bantuan bahan pengembang tambahan.

2. Gunakan tiga jenis susu dengan proporsi seimbang

ilustrasi evaporated milk, sweetened condensed milk, dan heavy cream (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Tres leches cake dinamakan begitu karena menggunakan tiga jenis susu yang memberi rasa manis dan tekstur lembap. Campuran yang pas dari evaporated milk, sweetened condensed milk, dan heavy cream bikin rasa kue lebih kompleks dan lembut di setiap lapisan.

Perbandingan yang umum dipakai adalah 1:1:1, tapi kamu bisa menyesuaikan tingkat manisnya. Kalau kamu gak suka terlalu manis, kurangi sedikit jumlah susu kental manis dan tambahkan lebih banyak evaporated milk. Tujuannya supaya kue tetap lembap tanpa bikin enek.

Campur semua susu dalam satu wadah dan aduk perlahan hingga rata. Hindari mengocok berlebihan agar campuran gak berbuih. Hasil akhirnya harus terasa creamy, wangi susu, dan punya rasa manis yang lembut di lidah.

3. Tusuk permukaan kue sebelum menuang campuran susu

ilustrasi tusuk dan potong kue (pexels.com/Anna Shvets)

Supaya kue benar-benar menyerap susu dengan merata, tusuk seluruh permukaannya menggunakan garpu atau potong kue setelah keluar dari oven. Lubang-lubang kecil ini membantu cairan susu masuk ke bagian dalam kue tanpa membuatnya hancur.

Pastikan kue sudah agak dingin sebelum kamu menuangkan campuran susu. Kalau masih panas, struktur kue bisa rusak dan permukaannya jadi terlalu lembek. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diamkan beberapa menit agar meresap sempurna.

Setelah selesai, tutup dan simpan di kulkas selama beberapa jam. Proses perendaman ini bikin kue lebih lembap, seolah setiap potongannya menyimpan rasa susu di dalam pori-porinya.

4. Dinginkan kue dengan sabar untuk hasil yang lembap dan stabil

ilustrasi dinginkan adonan (commons.wikimedia.org/Benoît Prieur)

Tres leches cake butuh waktu untuk menyerap dan menyatu dengan campuran susu. Setelah kamu siram dengan tiga jenis susu, diamkan kue di kulkas minimal empat jam atau semalaman. Pendinginan ini bikin tekstur kue makin halus dan rasa manisnya merata dari tepi hingga tengah.

Kalau kamu buru-buru menyajikannya, bagian dalam kue mungkin masih kering atau terlalu hangat, sehingga rasa susunya belum sepenuhnya menyatu. Dinginkan dalam wadah tertutup supaya aroma susu gak hilang dan kue tetap segar.

Saat disajikan, tekstur kue akan terasa padat tapi lembut, dan setiap potongannya melepaskan kelembapan manis yang bikin nagih. Inilah rahasia kenapa tres leches cake selalu lebih enak saat disajikan dingin.

5. Gunakan whipped cream segar sebagai lapisan akhir

ilustrasi tres leches cake (vecteezy.com/Russell Nielson)

Lapisan whipped cream adalah sentuhan terakhir yang bikin tres leches cake terlihat cantik dan terasa ringan. Gunakan whipped cream yang baru dikocok supaya teksturnya lembut dan stabil. Hindari whipped cream kalengan karena biasanya punya rasa yang terlalu manis dan cepat mencair.

Kocok krim dingin bersama sedikit gula bubuk sampai mengembang lembut dan membentuk puncak halus. Setelah itu, oleskan merata di atas kue yang sudah dingin dan padat. Kamu juga bisa menambahkan topping buah segar seperti stroberi, blueberry, atau potongan mangga untuk menambah kesegaran.

Selain mempercantik tampilan, whipped cream juga membantu menyeimbangkan rasa manis susu di dalam kue. Kombinasi antara tekstur lembut, aroma susu, dan krim segar ini bikin setiap suapan tres leches cake terasa mewah dan memanjakan lidah.

Membuat tres leches cake yang lembut dan lumer memang butuh kesabaran, tapi hasilnya sepadan dengan usaha. Setiap detail, dari pengocokan telur sampai pendinginan di kulkas, punya peran penting dalam menciptakan tekstur yang sempurna. Begitu kamu berhasil, kue ini gak cuma jadi dessert manis, tapi juga bukti bahwa kesabaran dan ketelitian bisa menciptakan kelezatan yang bikin bahagia.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.