Kudapan yang satu ini pastinya sudah kadung lazim di lidah orang Indonesia. Bakwan memang kerap dijajakan sebagai panganan di kala santai, ataupun makanan pendamping dari menu utama seperti lontong hingga soto. Sayangnya, kadang Bakwan malah bertekstur lembek ataupun alot sehingga tentu sempat mengganggu santap sedap.
Nah, bagi kamu yang mau mencoba membuat Bakwan ala rumahan, ikuti saja tips berikut supaya Bakwan buatanmu dapat bertekstur empuk bahkan ketika sudah dingin.
Gunakan bahan-bahan yang masih dalam kondisi segar. Mulai dari tepung, hingga aneka kreasi isian bakwan seperti taoge, kol, wortel, mie, udang, tahu, ataupun jamur. Pastikan pula bahan-bahan isian tersebut sudah dicuci bersih.
Selain itu, sebaiknya rebus sebentar bahan-bahan isian tersebut. Tujuannya, supaya teksturnya tak terlalu keras (untuk sayuran) ataupun kurang matang (bahan seperti udang) saat disajikan sebagai kreasi dalam Bakwan kelak.
Untuk menghasilkan tekstur bakwan yang empuk, kuncinya ada pada jenis tepung yang digunakan. Sebaiknya pakailah tepung terigu protein rendah, lalu ayak supaya teksturnya lebih halus. Usut punya usut, tepung terigu protein tinggi justru mengakibatkan tekstur Bakwan menjadi alot, bahkan keras.
Selain itu, hindari pula pemakaian telur. Sebab, telur rupanya dapat membuat adonan malah jadi terlalu lembut. Imbasnya, Bakwan pun rentan lembek. Apalagi ketika suhunya sudah tak lagi hangat alias sudah dingin sebab tak kunjung habis disantap.
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan, lalu uleni adonan. Jangan menguleni terlalu sering untuk mencegah adonan menjadi terlalu encer, bahkan rentan berminyak nantinya. Selain itu, terlampau sering menguleni adonan justru membuat tekstur Bakwan menjadi alot. Aduklah dengan tekanan sedang hingga seluruh bahan tercampur rata.
Selanjutnya, tuangkan minyak goreng secukupnya, dan tunggu hingga benar panas. Kemudian, ambil sedikit adonan, tempatkan di pinggir wajan (yang tergenang minyak). Siram-siram adonan tersebut dengan minyak panas hingga adonan itu terlepas dari pinggir wajan. Goreng hingga warnanya berubah kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
Nah, semoga bakwan-mu semakin menggugah selera, ya!