6 Resep Kue dari Sayuran Hijau, Enak dan Menyehatkan!

Bahan:

• 1 gelas nasi
• 1 cangkir sayuran, wortel, bellpeppers, cilantro, kacang polong, zucchini
• 1/2 cangkir tepung
• 1/2 gelas air
• 1/2 sdt jahe
• 1/2 sdt jintan bubuk
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan dan 1 sdm minyak dalam mangkuk dan aduk hingga membentuk adonan.
2. Olesi egg poacher dengan minyak dan masukkan adonan.
3. Masak dengan api kecil selama 15 menit dan pastikan matang dengan menusuknya menggunakan tusuk sate.
4. Angkat dan siap dihidangkan.

Bahan:

• 200g kale, buang batang kayunya
• 3 telur
• 100 ml minyak sayur
• 2 sdt ekstrak vanili
• 100 g saus apel
• 175 g gula pasir
• 2 buah apel dikupas dan diparut
• 250 g tepung biasa
• 2 sdt baking powder
• ½ sdt garam

Bahan apple Icing:

• 250 g gula icing
• 2 sdm mentega
• 2 sdm saus apel halus, haluskan jika perlu
• ½ sdt ekstrak vanili

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat dan lapisi loyang kue bundar ukuran 20 cm dengan kertas roti.
2. Potong kale hingga siap diblender, tambahkan saus apel agar mudah dihaluskan karena kale termasuk sayur yang berserat.
3. Kocok telur, minyak, vanila, saus apel, dan gula.
4. Kocok kale yang telah halus dan apel parut.
5. Ayak tepung, baking powder, dan garam.
6. Gabungkan semua bahan dengan hati-hati dan tercampur rata.
7. Tuang dalam loyang dan panggang selama 30 menit, tusuk untuk memastikan kematangannya lalu dinginkan.
8. Cara membuat apel icing: ayak gula icing dan bahan lainnya lalu kocok dengan mixer lalu simpan di lemari es.
9. Periksa kue dan jika sudah benar-benar dingin baru dilapisi dengan icing.

Bahan:

• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1 cangkir bawang bombay cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 cangkir bayam cincang kasar
• 1 parsnip besar, parut
• 1/3 cangkir artichoke cincang
• 1/3 cangkir zaitun Kalamata cincang
• 1/3 cangkir tepung almond
• 1/4 cangkir tomat kering yang telah dicincang halus
• 3 butir telur, kocok
• 2 sdm kenari cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang bombay dan bawang putih.
2. Tambahkan bayam dan aduk hingga layu lalu tuang dalam mangkuk, sisihkan hingga dingin.
3. Masukkan parsnip, artichoke, zaitun, tepung almond, tomat, telur, kenari, garam, dan merica. Campur dan bentuk menjadi 6 kue.
4. Goreng kue tersebut dengan 2 sdm minyak hingga kecokelatan dan renyah.
5. Hidangan siap disantap.

Bahan:

Untuk membuat yogurt:

• 1/2 cangkir yogurt yunani, yogurt tawar tanpa lemak
• 1 sdm daun mint, diiris tipis segar
• 1 sdm daun bawang, iris tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/8 sdt lada hitam

Untuk membuat kue sayuran:

• 15 ons kacang arab atau 1 kaleng garbanzo 
• 1 cangkir zucchini, parut
• 1/2 cangkir wortel, parut
• 1/2 cangkir kacang hijau, dimasak
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/4 cangkir tepung gandum
• 1 sdm biji rami, ditumbuk
• 1/2 sdt kunyit, ditumbuk
• 1 sdt bubuk kari
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada hitam
• 1/4 sdt cabai, opsional
• 2 sdm minyak zaitun, ghee, atau minyak biji anggur

Cara membuat:

1. Cara membuat yogurt: campur yogurt, daun mint, daun bawang, garam dan lada lalu dinginkan, sisihkan .
2. Blender kacang arab hingga halus.
3. Dalam mangkuk, campurkan kacang arab, zucchini, wortel, kacang hijau, bawang putih, tepung gandum, biji rami, kunyit, kari, garam, merica, dan cabai.
4. Jika sudah bercampur, ambil 3 sdm lalu bentuk bola-bola dengan tangan dan tekan agar berbentuk seperti patty.
5. Panaskan wajan dan goreng hingga kedua sisinya kecokelatan.
6. Untuk penyajian, sajikan kue tersebut dengan yogurt yang sudah dibuat.

Bahan:

• 150 g bayam mentah
• 3 telur besar
• 2 sdt ekstrak vanila
• 150 g gula
• 100 g saus apel halus
• 100 ml minyak sayur
• 250 g tepung biasa
• 3 sdt baking powder
• ½ sdt garam

Untuk vanilla frosting:

• 75 g mentega tawar
• 250 g bubuk gula icing diayak
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 sdm susu
• Opsional - taburan untuk menghias

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 180 derejat celcius.
2. Olesi mentega dan letakkan kertas minyak dalam loyak ukuran 20 cm.
3. Kukus bayam hingga layu, bilas dengan air dingin, keringkan dan peras agar tak banyak air.
4. Haluskan dengan blender, sisihkan.
5. Kocok telur, minyak, vanila, saus apel, dan gula.
6. Tambahkan bayam yang telah dihaluskan.
7. Ayak tepung, baking powder, garam, dan aduk hingga rata.
8. Tuang pada loyang dan panggang 25 menit atau hingga matang.
9. Jika sudah matang dan sudah diperiksa dengan tusuk sate, dinginkan hingga benar-benar dingin.
10. Cara membuat vanila frosting: kocok semua bahan hingga mengembang lalu dinginkan dalam lemari es.
11. Setelah kue dingin hias menggunakan vanila icing dan tambah topping sesuai selera.

Bahan:

• 125 g bayam mentah
• 60 ml minyak
• 1 pisang matang
• 100 g gula
• 2 telur
• 2 sdt ekstrak vanila
• 200 g tepung terigu serbaguna
• 1 ½ sdt baking powder
• ½ sdt garam
• 75 g chocolate chips

Cara membuat:

1. Panaskan oven 170 derajat celcius dan laposi baki muffin dengan kertas muffin.
2. Masak bayam dalam air mendidih beberapa menit lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.
3. Peras bayam dan blender bersama minyak, pisang, gula, telur, dan vanila.
4. Tuang ke mangkuk dan saring tepung, baking powder dan garam, aduk hingga rata namun tetap hati-hati agar tidak overmix.
5. Isi wadah muffin hingga 3/4 penuh dan panggang 15-20 menit atau hingga matang.

Nah itu adalah 6 resep yang bisa dipraktikkan untuk membuat kue dari sayuran. Meski ada yang digoreng hingga dioven, semua sama sehatnya kok. Selamat mencoba.

Download aplikasi makanan Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.