Resep Rawon Khas Jawa Timur, Kuah Hitamnya Gurih dan Sedap

Cara Membuat

1. Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan daging sapi dan rebus selama 5 menit sampai kotorannya keluar.
2. Setelah 5 menit, angkat dan sisihkan daging sapi ke piring. Buang air hasil rebusan tadi, kemudian isi lagi panci dengan air.
3. Masak 2 liter air hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi dan masak selama 1 ½ jam atau sampai dagingnya empuk.
4. Setelah empuk, angkat daging sapi dan tiriskan hingga dingin. Kemudian, kalau dagingnya sudah dingin, potong dadu dan sisihkan.
5. Daging sudah beres, sekarang beralih ke bumbunya. Geprek kluwek dan keluarkan dagingnya menggunakan sendok. Rendam kluwak dengan air panas, lalu sisihkan.
6. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe dan sedikit air ke dalam blender. Kemudian, blender semua bumbu sampai halus.
7. Setelah bumbu halus, masukkan daging kluwak yang sudah empuk ke dalam blender, haluskan lagi sampai semuanya tercampur rata.
8. Panaskan sedikit minyak di atas wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
9. Tambahkan juga daun salam, serai , lengkuas, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tumis bumbu dengan menggunakan api kecil sampai bumbunya matang.
10. Bumbu sudah matang, masukkan daging yang sudah dipotong dadu. Tuang air kaldu hasil rebusan daging sapi sebanyak 1 ½ liter. Jika air kaldunya kurang, kamu bisa menggantinya dengan air biasa.
11. Tambahkan juga bumbu seperti garam, gula merah yang sudah diiris halus, gula pasir, kaldu bubuk, merica, dan ketumbar bubuk. Aduk sampai bumbu merata.
12. Setelah kuah mendidih dan berkurang sedikit, sekarang kamu bisa mencicipi rasanya. Kalau rasanya ada yang kurang, kamu bisa menambahkan bumbu penyedap.
13. Tuang rawon ke dalam mangkuk, beri tambahan potongan telur asin, taoge, dan taburan bawang goreng. Biar makin komplet, jangan lupa siapkan juga sepiring nasi hangat.
14. Rawon siap disajikan, deh!