Bingung Masak Apa di Idul Adha? Pelajari 5 Resep Olahan Kambing Ini!

Bahan:
1 kg daging kambing (bisa campuran daging, jeroan, dan tulang-tulang seperti iga kambing) 

Bumbu:
100 g bawang merah
100 g bawang putih
3 sdm lada putih bubuk
15 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 butir biji pala
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kayu manis
5 sdm kecap manis
5 lembar daun salam
4 sdm minyak goreng
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan jahe.
2. Masukkan semua bahan (daging, bumbu halus, bumbu cemplung, kecap, minyak) ke dalam wajan yang cukup besar. Aduk sampai merata.
3. Nyalakan kompor dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam.
4. Setelah matang, hidangkan bersama nasi putih hangat dan acar.

Bahan:
1 kg daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, dan paha)
4 liter air

Bumbu (dihaluskan):
3 sdm ketumbar
1 sdm lada bulat
1 sdt jinten putih
1 sdt kelabet
5 butir kapulaga hijau
2 butir pekak
5 butir bawang putih
10 buah bawang merah
3 cm jahe
5 cm lengkuas
3 cm kunyit
1/8 butir pala
5 sdm minyak sayur
1 buah bawang bombay, iris tipis
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 cm kayu manis
4 butir cengkih, memarkan
250 mL santan kental

Cara membuat:

1. Didihkan air, kemudian masukkan daging kambing dan biarkan sampai mendidih lagi.
2. Tambahkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkih.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan, kemudian masukkan serai dan goreng sebentar sampai wangi.
4. Tambahkan bawang bombay, tumis hingga layu.
5. Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan matang.
6. Beri sedikit kuah daging, aduk sampai merata.
7. Tuang bumbu ke dalam panci daging dan rebus hingga daging empuk.
8. Tuang santan kental, kemudian didihkan sekali lagi. Angkat jika sudah matang.
9. Sajikan dengan bawang goreng dan acar.

Bahan:
400 g daging kambing, potong dadu
200 g kentang, potong setengah lingkaran

Bumbu:
5 buah cengkih
5 buah kapulaga
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1½ liter santan
1 sdm garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng

Bumbu (dihaluskan):
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
5 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah
3 cm kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, cengkih, kapulaga, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan daging kambing, aduk sampai merata.
3. Masak daging hingga berubah warna.
4. Tambahkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan daging empuk.
5. Tambahkan kentang. Masak sampai matang dan kuah mengental.
6. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Bahan:
500 g iga kambing, potong-potong sesuai selera
500 g usus, jeroan, lidah, atau telinga, potong-potong kecil

Bumbu (dihaluskan):
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 cm kunyit
6 butir kemiri, sangrai
¼ butir pala

Bumbu (memarkan):
4 cm jahe
4 cm lengkuas
2 batang serai

Bumbu (cemplung):
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm kayu manis
4 butir cengkeh
1 liter air matang
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, kemudian rebus iga selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
2. Buang busa dan kotoran, angkat iga dari panci. Sisihkan.
3. Didihkan kembali air dalam panci, lakukan hal yang sama untuk usus, jeroan, lidah, dan telinga.
4. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan.
5. Masukkan bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang, santan, dan iga. Tumis hingga harum.
6. Masukkan iga, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
7. Tambahkan air matang dan biarkan mendidih.
8. Kecilkan api kompor dan masak iga hingga menjadi empuk.
9. Tambahkan garam dan kecap manis secukupnya. Masak hingga matang.
10. Sajikan bersama irisan jeruk nipis, sambal kecap, dan bawang goreng.

Bahan:
500 g daging kambing, potong dadu
3 potong nanas, blender dengan 500 mL air

Bumbu (untuk rendaman):
½ mangkuk kecap manis
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdm ketumbar halus
1 sdm merica halus
2 sdm mentega cair

Cara membuat:

1. Tusuk-tusuk daging dengan tusuk satai, 1 tusuk isi 5.
2. Celupkan tusukan sate ke dalam jus nanas kira-kira 3-4 kali celupan (jangan terlalu lama karena nanti daging bisa hancur).
3. Rendam satai di dalam bumbu rendaman selama kurang lebih 20 menit.
4. Angkat dan bakar sampai setengah matang.
5. Celupkan lagi ke dalam bumbu rendaman sekitar 1-2 kali celupan.
6. Bakar lagi sampai matang. Angkat.
7. Sajikan bersama sambal kecap, tomat, dan irisan kol.

Selamat mencoba.