5 Bumbu Rahasia Sup Iga Sapi Anti Amis, Makin Spesial dan Wangi
Sup iga sapi adalah salah satu hidangan favorit yang menggugah selera, terutama saat disajikan hangat. Namun, tantangan terbesar saat membuat sup iga sapi adalah menghilangkan bau amis yang terkadang masih tertinggal meski sudah direbus lama. Kalau kamu ingin hasil yang lebih spesial, ada beberapa bumbu rahasia yang bisa kamu gunakan.
Dengan tambahan bumbu ini, aroma amis bisa hilang dan rasa sup jadi lebih dalam serta kaya rempah. Kamu tidak perlu khawatir lagi gagal menyajikan sup iga sapi yang enak dan wangi. Yuk, simak lima bumbu rahasia yang bisa bikin sup iga sapi kamu naik kelas.
1. Jahe
Jahe adalah bumbu dapur yang paling sering dipakai untuk menghilangkan bau amis pada daging, termasuk iga sapi. Aroma dan rasa hangat dari jahe mampu menetralkan aroma tak sedap yang muncul saat proses perebusan. Cukup geprek satu ruas jahe dan masukkan ke dalam rebusan iga sejak awal.
Selain menetralisir bau, jahe juga menambah cita rasa gurih yang khas pada kuah sup. Gunakan jahe segar agar khasiatnya lebih maksimal. Tambahkan saat air masih dingin agar sari-sari jahe bisa keluar seiring mendidihnya air.
2. Kayu manis
Kayu manis bukan hanya untuk makanan manis, tapi juga cocok untuk sup iga sapi. Aroma khasnya bisa menyamarkan bau amis sekaligus memberi sentuhan eksotis pada kuah sup. Tambahkan sepotong kecil kayu manis batang saat daging direbus.
Penggunaan kayu manis sebaiknya tidak berlebihan agar rasa sup tidak berubah terlalu manis. Cukup satu batang kecil saja dan pastikan direbus bersamaan dengan rempah lainnya. Hasilnya, sup iga sapi akan memiliki aroma yang jauh lebih harum dan menggoda.
3. Cengkih
Meski ukurannya kecil, cengkih punya aroma kuat yang bisa menyingkirkan bau amis dari daging. Tambahkan 3–4 butir cengkih ke dalam kuah saat merebus iga sapi. Cengkih akan menyatu dengan kuah dan membantu memperkaya rasa.
Selain menghilangkan bau amis, cengkih juga memberikan efek hangat dan meningkatkan daya tahan tubuh. Rempah ini sering digunakan dalam masakan khas Indonesia karena kemampuannya menguatkan aroma makanan. Gunakan secukupnya agar tidak mendominasi rasa.
4. Biji pala
Biji pala adalah bumbu yang sering diremehkan, padahal efeknya sangat luar biasa dalam masakan berkuah. Cukup gunakan setengah biji pala yang diparut atau digeprek untuk menciptakan aroma yang dalam dan khas. Biji pala membantu menetralisir lemak berlebih pada iga dan memberi efek rasa hangat.
Sup yang diberi biji pala akan terasa lebih gurih dan tidak terasa amis. Jangan tambahkan terlalu banyak karena rasa pala sangat kuat. Gunakan sebagai sentuhan akhir saat daging sudah setengah empuk.
5. Daun salam dan serai
Daun salam dan serai adalah pasangan serasi dalam masakan berkuah, terutama sup. Kedua bahan ini dikenal ampuh untuk menghilangkan bau daging, sekaligus memberikan aroma segar. Serai sebaiknya digeprek agar sarinya keluar dan daun salam cukup disobek agar aromanya lebih terasa.
Tambahkan keduanya sejak awal perebusan agar aroma rempah menyatu sempurna dengan kuah. Gunakan 2 lembar daun salam dan 1 batang serai untuk 1 kilogram iga sapi. Hasilnya, sup iga kamu jadi lebih sedap dan bebas bau amis.
Sekarang kamu sudah tahu rahasia dapur yang bikin sup iga sapi jadi lebih istimewa dan menggoda. Siapkan bahan-bahan spesial ini di dapur dan buat momen makan bersama jadi lebih berkesan.