Kebanyakan orang memasak olahan ikan dengan cara digoreng saja. Memang lebih simpel, tapi tidak jarang kita bosan dengan menu yang itu-itu saja. Untuk menambah nafsu makan, kita bisa membuat kreasi makanan berkuah sebagai penguat citarasa dari ikan.
Tentu saja pengolahan ini bisa lebih hemat dan sehat. Apalagi ditambah dengan kemangi, jadi membuat masakan semakin wangi. Yuk, langsung simak sampai selesai cara membuat ikan bumbu kuah kuning di bawah ini, ya!
Bahan
Bumbu ulek
Ikan yang dimasak kuah sebaiknya menggunakan ikan yanng benar-benar segar. Kamu bisa membeli langsung dan diolah. Ikan yang disimpan di dalam freezer biasanya citarasa masakan kurang fresh. Bahkan, ikan bisa amis dan teksturnya kurang juicy. Untuk ikan yang dimasak bumbu seperti ini kamu bisa memilih ikan kembung, ikan layang, atau ikan putih sesuai dengan kesukaanmu.
Setelah itu, ikan bisa dibersihkan dari sirip dan kotorannya. Cuci sampai bersih dengan air mengalir. Jika ikan terasa lebih besar, maka kamu bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Jangan lupa untuk memberikan sayatan di setiap dagingnya supaya bumbu lebih menyerap. Kemudian, rendam dahulu dengan perasan jeruk nipis lalu bilas kembali sampai bersih.
Gunakan ulekan tradisional supaya bumbu lebih terasa. Haluskan bumbu halus seperti bawang putih, jahe, kemiri, kunyit, garam, dan cabai secukupnya. Kemudian, panaskan wajan dengan tambahan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu hingga layu dan wangi.
Masukkan laos yang sudah dimemarkan. Supaya aromanya semakin kuat, tambahkan daun jeruk dan daun salam, lalu aduk sebentar. Tuangkan air mineral sebanyak 300 ml agar bumbu tidak gosong. Banyaknya air bisa disesuaikan dengan kuah yang diinginkan, ya.
Sambil menunggu kuah mendidih, kamu bisa memotong berberapa sayuran. Iris-iris tomat dan cabai besar. Tingkat pedas pada masakan bisa juga disesuaikan dengan seleramu. Jika kamu suka pedas bisa masukkan cabai kecil secara utuh tanpa diiris terlebih dulu.
Masukkan bahan-bahan tersebut setelah ikan dimasukkan ke dalam kuah. Jangan memasukkan sejak awal, karena tomat mudah empuk dan bisa membuat masakan tidak terasa segar dan kurang menarik disantap.
Pada tahap ini kamu bisa memasukkan bumbu-bumbu pelengkap. Tambahkan garam, gula putih, kaldu bubuk dan sedikit merica. Setelah itu, masukkan ikan putih ke dalam kuah. Bahan pelengkap yang sudah diiris-iris bisa juga dimasukkan. Masak dengan api kecil saja dengan durasi waktu lima menit.
Jika ikan sudah empuk dan matang, bisa ditambahkan dengan irisan daun bawang. Ini akan membantu ikan terasa lebih segar dengan tambahan sayuran hijau. Koreksi rasanya sebelum diangkat. Jangan lupa taburkan kemangi untuk menambah ikan semakin wangi dan sedap.
Sajikan ikan bumbu kuah kuning selagi hangat. Menu ini cocok untuk dimasak sebagai menu harian di rumah. Jika tidak ada ikan putih, kamu bisa menggunakan alternatif ikan layang yang lebih mudah ditemukan di pasar ikan. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!