Resep Ikan Katamba Bakar Madu, Dagingnya Melimpah, Bumbunya Meresap!

Bahan utama:

1. 1 ekor ikan katamba besar
2. 1 sdt garam
3. 3 sdm perasan jeruk nipis

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang putih
2. 5 butir bawang merah
3. 1 buah cabe merah
4. 5 buah cabe rawit merah
5. 1/2 sdt merica
6. 2 butir kemiri
7. 1 cm jahe
8. 1 cm kunyit
9. 1 sdt gula merah sisir
10. 1 sdt garam

Bahan olesan:

1. 3 sdm kecap manis
2. 4 sdm madu

Bahan pelengkap:

1. 100 ml air kaldu
2. Margarin untuk menumis dan memanggang

1. Bersihkan terlebih dahulu ikan katamba. Buang kotoran ikan katamba yang ada di dalamnya. Kemudian cuci bersih ikan katamba dengan air mengalir.
2. Sambil diguyur air, jangan lupa untuk menggosok daging ikan secara perlahan agar benar-benar bersih. Jika sudah, tiriskan terlebih dahulu sampai airnya turun.
3. Belah ikan katamba menjadi dua bagian lalu buka kedua sisinya sampai bentuknya menjadi lebar seperti kipas. Kalau sudah, baluri ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15–20 menitan. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Setelah selesai membersihkan ikan, lanjut untuk menyiapkan bumbunya. Bersihkan semua bahan bumbu halus, bila perlu cuci sampai bersih.
5. Haluskan bumbu-bumbu macam bawang, cabe, merica, kemiri, jahe, dan kunyit sampai lembut dengan blender atau chopper. Jika sudah halus, panaskan sedikit margarin di dalam pan atau wajan sampai meleleh, kemudian gunakan untuk menumis bumbu halus.
6. Tumis bumbu halus sampai wangi dan layu. Tambahkan air kaldu, lalu aduk-aduk lagi sampai larut dan tercampur merata.
7. Kecilkan apinya, masak dengan api kecil sampai air menyusut dan bumbu ikan bakar benar-benar matang. Kalau sudah, jangan lupa dikoreksi rasanya, apabila sudah pas bisa langsung diangkat.
8. Ambil ikan katamba yang telah didiamkan. Bilas lagi menggunakan air mengalir, kemudian baluri permukaannya dengan bumbu bakaran tadi hingga merata dan mengenai seluruh daging ikan katamba.
9. Siapkan teflon atau grill pan, lalu olesi dengan sedikit margarin dan jangan lupa dipanaskan. Sambil menunggu panggangan panas, campurkan kecap manis dan madu dalam wadah atau mangkuk kecil.
10. Tata ikan katamba di atas teflon atau grill pan yang sudah panas. Panggang atau bakar ikan sambil dioleskan sisa bumbu serta campuran kecap manis dan madu secara bergantian. Balik ikan supaya matangnya merata!
11. Apabila ikan katamba bakar dirasa sudah matang, segera angkat dan pindahkan ke atas piring saji. Sajikan olahan ikan bakar ini bersama lalapan, sambal, dan nasi putih agar lebih mantap dan puas!

1. Tingkat kepedasan bisa kamu atur sesuai selera. Jika suka pedas, takaran cabai rawit bisa ditambahkan lebih banyak. Bisa juga menggunakan cabai bubuk supaya cita rasa pedas dan warna merahnya lebih dapat.
2. Gunakan ikan katamba yang masih segar agar tekstur dan rasa dagingnya enak. Jika kesulitan menemukan ikan katamba di daerahmu, kamu bisa menggantinya dengan jenis ikan lain. Seperti ikan kakap, ikan bawal, atau ikan kuwe yang punya tekstur daging hampir sama.

Resep ikan katamba bakar madu ini bisa langsung kamu recook sendiri di rumah. Olahan ikan bakar ini rasanya gak kalah enak dengan buatan restoran bintang lima. Sekali bikin, dijamin langsung ketagihan, deh!