5 Resep Masakan Kaya Antioksidan yang Bisa Bikin Kulitmu 'Glowing'
Siapa yang tidak tahu fungsi antioksidan? Antioksidan terkenal sebagai penangkal radikal bebas serta dapat mencegah berbagai penyakit. Selain itu antioksidan juga berguna bagi kecantikan. Jadi tidak heran jika kita bisa dengan mudahnya menemui ada banyak suplemen kaya antioksidan beredar di pasaran.
Tapi apakah itu sehat? Belum tentu. Akan lebih baik jika kita mengonsumsi sesuatu yang alami untuk tubuh kita. Lagipula ada banyak bahan makanan kaya antioksidan yang bisa kita olah sendiri dengan sehat dan bersih.
Nah, berikut beberapa resep makanan kaya antioksidan yang sangat berguna untuk kesehatanmu!
1. Lentil Sweet Potato Kale Soup
Bahan:
2 cangkir kacang hijau
5-7 cangkir kaldu sayur
3 wortel kecil, cincang
2 kentang manis kecil, cubed
1 bawang merah, cincang
2-3 siung bawang putih, cincang
1 daun salam
garam secukupnya
3 daun kangkung, batangnya dipisahkan dan cincang kasar
Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk kecuali daun kangkung kemudian rebus sampai lentil menjadi lembut.
2. Setelah itu tambahkan daun kangkung.
3. Sajikan!
2. Blueberry-Coconut Baked Steel Cut Oatmeal
Bahan:
3 gelas air
1 cangkir susu kelapa tanpa pemanis
1 sdm minyak kelapa
1 cangkir oats bebas gluten
1 sdt ekstrak vanila
⅛ tsp garam
1 cangkir blueberry beku atau segar
1 sdm kelapa parut tanpa pemanis
Cara membuat:
1. Didihkan air, ekstrak vanila, garam, dan susu kelapa dalam panci besar.
2. Sementara itu masukkan minyak kelapa dan oats dalam wajan lain, kemudian setelah itu campur dengan adonan air atau susu kelapa tadi.
3. Kurangi panas sesuai kebutuhan agar tidak hangus.
4. Angkat dan diamkan selama 5 menit.
5. Tambahkan blueberry dan kelapa parut sebagai hiasan.
6. Sajikan!
3. Mediterranean Tostadas
Bahan:
4 tostadas
½ Roasted Red Pepper Hummus
½ paprika merah, potong dadu
½ bawang hijau, cincang
8 butir telur
½ c. susu skim
½ sdt bubuk bawang putih
½ sdt oregano
½ c. mentimun
½ c. tomat, potong dadu
¼ c. feta, hancur
Cara membuat:
1. Masukkan paprika merah ke dalam wajan anti lengket dengan api sedang, masak selama 2-3 menit sampai lunak.
2. Tambahkan telur, susu, bubuk bawang putih, oregano dan bawang hijau ke wajan, terus diaduk sampai putih telur tidak lagi berwarna transparan.
3. Masukkan campuran telur, mentimun, tomat dan feta ke dalam masing-masing tostada.
4. Sajikan!
4. Quinoa Cilantro Cranberry Chicken Salad
Bahan:
1 1/2 cangkir air
1 cangkir quinoa mentah, bilas
1/4 cangkir paprika merah, cincang
1/4 cangkir paprika kuning, cincang
1 bawang merah kecil, cincang halus
1 1/2 sendok teh bubuk kari
1/4 cup daun ketumbar segar
1 jeruk nipis, dijus
1/4 cangkir kacang almond panggang
1/2 cangkir wortel cincang
1/2 cangkir cranberry kering
garam dan lada hitam secukupnya
Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci lalu masukkan quinoa sampai airnya terserap, 15 sampai 20 menit.
2. Pindahkan ke dalam mangkuk pencampur lalu dinginkan di kulkas sampai dingin.
3. Setelah dingin, tambahkan paprika merah, paprika kuning, bawang merah, bubuk kari, ketumbar, air jeruk nipis, irisan almond, wortel, dan cranberry lalu aduk sampai rata.
4. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
5. Sajikan!
5. Avocado Chicken Lettuce Wraps
Bahan:
2 dada ayam tanpa tulang
2 sendok makan minyak zaitun
1 alpukat besar - kupas, potong dadu
2 sendok makan air jeruk nipis, atau secukupnya
2 sendok makan salsa panas (opsional)
1 sdm daun ketumbar segar cincang, atau secukupnya
1 sendok makan bubuk bawang putih
garam dan lada hitam secukupnya
1 daun selada, daunnya terpisah
Cara membuat:
1. Panaskan oven sampai 150 derajat C.
2. Lapisi dada ayam dengan minyak zaitun dan tutup dengan aluminium foil.
2. Panggang ayam di oven yang sudah dipanaskan sampai tidak merah muda di tengahnya.
3. Keluarkan dari oven dan dinginkan sekitar 10 menit.
4. Potong ayam menjadi potongan kecil dan letakkan dalam mangkuk besar kemudian tambahkan alpukat, jus limau, salsa, ketumbar, bubuk bawang putih, garam, dan lada hitam, aduk rata.
5. Bungkus dengan daun selada.
6. Sajikan!