Seperti peran kerupuk pada umumnya, kerupuk udang juga sedap disantap sebagai camilan hingga pelengkap sajian utama. Kerupuk udang alias prawn crackers tersebut tersedia dalam bentuk mentah, sudah jadi, maupun buatan sendiri di rumah.
Nah, terutama bagi yang hendak membuat kerupuk udang sendiri, coba deh ikuti kiat-kiat berikut agar kerupuk udang buatanmu dapat renyah dan lezat maksimal!
Kualitas dari udang merupakan poin krusial dalam pengolahan kerupuk udang. Oleh sebab itu, periksalah kesegaran udang yang akan digunakan dengan cermat. Selain itu, sebaiknya pilihlah udang yang berukuran sedang.
Selanjutnya, kupas cangkang dan kepala udang hingga bersih, cuci, tiriskan, lalu blender hingga halus. Kemudian, campurkan udang tersebut ke dalam adonan untuk membuat kerupuk udang.
Setelah tekstur adonan cukup kalis, bentuklah adonan tersebut menjadi bulatan panjang. Bulatan memanjang tadi dapat dibungkus dengan plastik ataupun daun pisang untuk menjaga bentuknya. Langkah selanjutnya adalah mengukus adonan tersebut hingga bagian dalamnya matang merata.
Apabila adonan sudah matang, maka angkat dan biarkan hingga suhunya dingin. Kemudian, buka pembungkus adonan tadi, lalu iris-iris dengan tebal yang sama pada setiap irisan. Tujuannya adalah untuk membuat kerupuk udang dapat matang merata saat digoreng kelak.
Sediakan tampah bambu, lalu susun satu per satu irisan adonan tadi pada tampah tersebut. Selanjutnya, jemurlah irisan-irisan adonan itu hingga kering sempurna. Hal ini dapat berlangsung hingga 1-2 hari agar kerupuk udang juga dapat lebih tahan lama nantinya saat disimpan.
Apabila kerupuk udang mentah tersebut sudah benar kering, itu artinya sudah siap untuk digoreng. Panaskan minyak panas dengan api kecil, lalu masukkan kerupuk udang mentah tadi. Angkat dan tiriskan apabila sudah tampak setengah mengembang.
Lalu, ulangi kembali menggoreng, dan angkat kemudian tiriskan apabila sudah mengembang penuh. Tujuan dari dua kali proses penggorengan ini adalah agar kerupuk udang dapat mekar optimal sehingga teksturnya pun akan lebih renyah.
Kerupuk udang tersebut dapat menjadi teman bersantap sedap dengan beragam olahan. Selain cita rasanya yang memang sudah lezat, kerupuk udang juga dapat membuat hidangan utama menjadi lebih menarik. Eits, jangan lupa untuk menyimpan kerupuk udang dalam wadah tertutup rapat agar tekstur renyahnya dapat tetap terjaga. Selamat menikmati!