Memotong tempe terlalu tebal dapat membuat tekstur tidak merata dan menjadi tempe goreng biasa.
Pemilihan tepung yang salah dapat membuat tempe menjadi alot saat dimakan, gunakan tepung berprotein sedang.
Adonan terlalu kental atau encer akan menghasilkan tekstur tempe mendoan yang tidak sesuai harapan.
Salah satu bahan makanan yang mudah ditemukan dan bisa dikreasikan menjadi berbagai masakan adalah tempe. Harganya pun murah meriah dengan kandungan gizi yang tinggi.
Berbagai masakan yang berbahan tempe bisa dibilang sudah pasti enak. Seperti tempe mendoan misalnya. Selain untuk lauk pendaming makan, tempe mendoan juga bisa untuk camilan.
Cara membuatnya mudah dan praktis. Namun, sebelum membuat tempe mendoan, simak dahulu beberapa tips memasaknya berikut ini, ya.
Tempe mendoan khas dengan bentuknya yang tipis dan kulit tepungnya yang tebal. Agak krispi di luar dan lembut di bagian dalamnya.
Memotong tempe terlalu tebal bisa menyebabkan tempe tidak matang merata sampai ke bagian tengahnya. Bukan jadi tempe mendoan, malah jadi tempe goreng tepung pada umumnya.
Pilihlah bahan-bahan yang tepat untuk membuat tempe mendoan, supaya teksturnya sesuai harapan. Salah satu bahan yang perlu diperhatikan adalah tepung.
Gunakan tepung berprotein sedang sebagai lapisan luar tempe. Jangan menggunakan tepung berprotein tinggi, karena akan menyebabkan tempe menjadi alot saat dimakan.
Tekstur tempe mendoan yang sempurna itu lembek di bagian dalam dan renyah di bagiah luarnya saat digigit. Supaya hasilnya memuaskan, pastikan adonan yang kamu buat tidak terlalu kental atapun terlalu encer.
Kalau adonan tepungnya tidak pas, maka tekstur tempe mendoan tentu tidak akan sesuai ekspektasi, nih.
Membuat tempe mendoan memang membutuhkan minyak goreng yang cukup banyak. Bukan hanya digoreng biasa seperti ditumis, tetapi adonan tempe mendoan perlu digoreng dengan cara deep fry atau terendam sempurna dalam minyak.
Maka dari itu, pastikan siapkan minyak goreng yang cukup banyak untuk menggoreng adonan tempe mendoan. Jangan lupa gunakan wajan yang cukup tinggi supaya bisa untuk deep frying.
Tempe mendoanmu akan gagal kalau kamu menggoreng terlalu lama menggunakan api besar. Cukup gunakan api kecil menuju sedang untuk menggoreng tempe mendoan. Pastikan kamu menggoreng hanya beberapa menit saja saat tepung terlihat agak matang.
Kalau terlalu lama, tekstur tempe di dalamnya akan kering dan tentu berbeda dari tempe mendoan pada umumnya. Angkat dan tiriskan tempe mendoan saat kamu merasa warna tepungnya sedikit berubah menjadi kecokelatan.
Itu dia beberapa kesalahan menggoreng tempe mendoan yang perlu kamu waspadai. Semoga hal serupa tidak terjadi pada olahan tempe mendoanmu, ya. Selamat mencoba!
Kenapa adonan Mendoan harus diberi tepung beras? | Penambahan tepung beras (dengan perbandingan lebih banyak tepung terigu) penting agar hasil adonan crispy di luar, tetapi tetap lembut di dalam. |
Berapa lama idealnya Mendoan digoreng? | Hanya digoreng sebentar (sekitar 1-2 menit) dengan api sedang, agar teksturnya tetap lembek (mendo). |
Bagaimana suhu minyak yang tepat untuk menggoreng Mendoan? | Minyak harus dalam kondisi panas saat tempe dimasukkan, untuk mencegah adonan menyerap terlalu banyak minyak. |