Resep Sroto Khas Banyumas, Kuliner Kuah Menyegarkan

14 Sep 2021, 08:28 WIB

sroto banyumas purbalingga (instagram.com/@srotomasyonowongpurbalingga)

Kuliner soto di Indonesia memiliki banyak jenisnya, biasanya sambal yang digunakan adalah cabai rawit. Namun sroto khas Banyumas ini menggunakan sambal kacang sebagai ciri khas, unik, kan?

Sroto khas Banyumas biasanya disajikan dua pilihan, ada yang menggunakan daging ayam, atau daging sapi. Sambal kacang juga dijadikan pelengkap agar cita rasanya semakin lezat. Kalau belum pernah mencoba, kalian bisa membuatnya di rumah. Mari kita coba!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi bahan dan bumbu (pixabay.com/@atul prajapati)

Bahan-bahan:

Daging sapi atau daging ayam 300 gram
Kaldu sapi 1,5 liter
Santan 500 ml
Serai 1 batang
Lengkuas memarkan 3cm
Daun salam 1 lembar
Daun jeruk 2 lembar
Garam 1,5 sendok makan
Gula merah ½ sendok makan
Kaldu bubuk (opsional) ¼ sendok makan
Minyak, untuk menumis 3 sendok makan
Air kaldu dari rebusan daging sapi atau daging ayam

Bahan bumbu-bumbu halus:

Bawang merah 5 siung
Bawang putih 4 siung
Kemiri 3 butir
Jahe 2 cm
Ketumbar bubuk ½ sendok teh
Lada bubuk ¼ sendok teh
Kunyit (opsional) 1 cm

Bahan pelengkap:

Ketupat, dipotong-potong 3 buah
Soun yang telah direndam dengan air hangat dan ditiriskan sebanyak 100 gram
Tauge cuci bersih 100 gram
Daun bawang iris tipis 1 batang
Daun seledri 1 batang
Bawang goreng 1 sendok makan

Bumbu sambal kacang:

Sambal kacang tanah digoreng dan dihaluskan 100 gram
Cabai rawit, rebus 15 buah
Bawang putih, rebus 2 siung
Garam ¼ sendok teh
Air matang secukupnya

2. Rebus daging untuk menghasilkan kaldu

ilustrasi daging (pixabay.com/@free.photos)

Bersihkan daging, lalu potong dan rebus dagingnya setengah matang. Lalu, buang air rebusan, dan masukan kembali daging ke dalam panci beserta air bersih.

Kemudian rebus kembali daging dengan api kecil untuk bahan membuat kaldu. Rebus daging hingga empuk, sisihkan kuah kaldunya.

3. Siapkan bumbu pelengkap untuk sambal kacang

ilustrasi bumbu kacang (youtube.com/Bersama Stfyani)

Campur semua bahan untuk membuat sambal kacang, kamu bisa menggunakan uleg atau blender untuk menghaluskannya. Setelah halus, sajikan sambal di mangkok.

4. Tumis bumbu halus sampai harum

ilustrasi memasak (Pixabay.com/@pixabay)

Tumis bumbu halus semuanya hingga harum, lalu masukan semua bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sroto. Tumis dan aduk hingga rata.

Setelah dirasa sudah matang, campurkan tumisan bumbu tadi ke dalam air rebusan kaldu. Kemudian berikan kaldu bubuk, garam, gula merah, dan juga santan kelapa. Aduk rata hingga matang. Jangan lupa cek rasa juga, ya.

5. Tambahkan pelengkap dan sajikan

sroto banyumas purbalingga (instagram.com/@srotomasyonowongpurbalingga)

Siapkan mangkok, isi dengan ketupat, soun, tauge, daun bawang, seledri, dan bawang goreng secukupnya. Tuangkan kuah rebusan yang sudah matang ke dalam mangkok, sajikan dengan sambal kacang.

Mudah, kan, resep dan proses memasak sroto banyumas? Tunggu apalagi, yuk, masak sajian ini di rumah untuk list menu hari ini.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.