Resep Mee Kari Malaysia Lengkap, Kuahnya Hangat Berempah

Bahan bumbu halus :

1. 4 buah bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 ruas jari jahe
4. 2 ruas jari lengkuas
5. 1 batang serai, iris tipis
6. 2 sdm ebi, rendam hingga lunak

Bumbu pasta :

1. 4 sdm bumbu kari bubuk
2. 2 sdm cabai bubuk
3. 5 sdm air

Bumbu cemplung :

1. 1 batang kayu manis
2. 3 kuntum bunga lawang
3. 3 kuntum cengkeh
4. 5 butir kapulaga
5. 2 tangkai daun kari

Bahan isian Kuah :

1. 1 Kg daging ayam, potong jadi ukuran bite size
2. 1 buah kentang, potong dadu
3. ½ Kg kerang dara rebus
4. ½ Kg udang yang sudah dipisahkan dengan kulitnya
5. 500 ml air rebusan kulit udang
6. 500 ml santan encer
7. 2 keping asam gelugur
8. Bakso ikan sesuai selera
9. Tahu goreng sesuai selera, potong jadi 2 bagian
10. ½ pcs atau 1 blok kaldu ayam
11. 250 ml santan kental fresh
12. 1 bungkus mie telur kuning

Bahan pelengkap :

1. Telur rebus, potong jadi 2 bagian
2. Sawi hijau rebus
3. Tauge rebus
4. Bawang goreng
5. Cabai merah dan hijau, potong tipis menyerong
6. Jeruk purut, potong jadi 3 bagian

• Masukan semua bahan untuk bumbu halus ke dalam blender dan tambahkan sedikit air. Blender hingga semua bumbu halus dan sisihkan.
• Potong kentang dengan potongan dadu. Potong pula tahu goreng menjadi dua bagian. Buat bumbu pasta dengan memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk kecil dan aduk hingga menjadi pasta.
• Nyalakan api dan panaskan minyak. Masukan semua bumbu cemplung ke dalamnya. Tumis selama beberapa saat hingga harum rempah semerbak, lalu tambahkan bumbu pasta.
• Setelah menumis hingga setengah matang, tambahkan bumbu halus dan tumis hingga tanak atau antara bumbu dengan minyak memisah. Setelah itu tambahkan sedikit air dan aduk-aduk.
• Masukkan ayam dan kentang, biarkan selama beberapa saat. Masukkan air rebusan kulit udang, santan encer, kaldu ayam, dan asam gelugur. Rebus sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk.
• Tambahkan bakso ikan, kerang, udang dan tahu. Tambahkan pula santan kental ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan gula sesuai seleramu. Aduk-aduk terus hingga mendidih.
• Rebus mie di air yang mendidih, setelah matang angkat dan bilas dengan air dingin. Baluri sedikit minyak agar mie tidak saling menempel.
• Ambil piring atau mangkuk saji. Masukkan mie, lalu siram dengan kuah kari beserta isiannya. Susun semua topping sesuai dengan seleramu. Mee kari siap disantap!

• Iris-iris dahulu bahan untuk bumbu halus sebelum memasukkannya ke dalam blender. Langkah ini dilakukan untuk mempercepat proses penghalusan bumbu dan membantu kinerja blender.
• Agar bumbu lebih harum, masukkan sedikit garam ke dalam minyak sebelum memasukkan bumbu tumis.
• Jika kamu prefer kuah yang kental, kamu bisa merebus dahulu kentang dan menghaluskannya jadi pasta.
• Seberapa banyak ayam, bakso ikan, udang, kerang, dan tahu seseuaikan dengan kebutuhan dan selera masing-masing.
• Jika kamu tidak punya santan yang fresh, kamu bisa mengencerkan 1 sachet santan instan ke dalam 500 ml air untuk mendapat santan kental. Dan mengencerkan 1 sachet santan instan dengan 100 ml air untuk membuat santan kental.
• Agar warna sawi cantik, tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan. Setelah selesai merebus, masukkan ke dalam air es selama beberapa menit dan tiriskan.

Ternyata rempah yang digunakan dalam mee kari familiar dengan beberapa bumbu masakan khas Indonesia. Jadi, olahan mie ini pasti mudah diterima oleh lidah warga Indonesia.

Kenyalnya mie telur, beragamnya topping, serta kuah hangat, creamy, dan berempah hidangan ini akan kamu rasakan dalam satu suapan. Pembuatannya pun tergolong tidak susah, jadi kamu pasti bisa membuatnya sendiri di rumah. Tunggu apa lagi? Segera bikin mee kari versimu dan bagikan kehangatannya pada orang terdekat!