5 Tips Menghilangkan Rasa Pahit Sayuran Tanpa Menghilangkan Nutrisinya
Beberapa jenis sayuran memiliki rasa pahit alami yang sering membuat banyak orang enggan untuk mengonsumsinya. Padahal, rasa pahit ini sering kali berasal dari senyawa alami yang sebenarnya bermanfaat bagi tubuh.
Meskipun rasa pahit itu menunjukkan kandungan gizi yang tinggi, tidak semua orang bisa menikmatinya. Beberapa orang bahkan memilih untuk menghindari sayuran tertentu hanya karena rasanya yang tidak sesuai dengan selera. Oleh karena itu, menghilangkan atau setidaknya mengurangi rasa pahit pada sayuran dapat menjadi solusi agar tetap bisa menikmati gizi yang ditawarkan.
Berikut adalah beberapa tips praktis untuk menghilangkan rasa pahit pada sayuran dengan tetap mempertahankan nutrisi yang ada di dalamnya.
1. Blanching sayuran sebelum memasak
Blanching adalah teknik merebus sayuran dalam waktu singkat, kemudian langsung merendamnya ke dalam air es. Proses ini sangat efektif untuk mengurangi rasa pahit pada sayuran. Ketika sayuran direndam dalam air panas, senyawa pahit seperti glukosinolat akan larut, sehingga rasa pahitnya berkurang. Setelah itu, air es membantu menghentikan proses memasak sekaligus mempertahankan tekstur dan warna sayuran agar tetap segar.
Selain itu, teknik blanching juga membantu menghilangkan kotoran atau residu pestisida yang mungkin menempel pada sayuran. Kamu hanya perlu merebus air hingga mendidih. Tergantung pada jenis sayuran, proses merebus biasanya berkisar antara 3–10 menit, kemudian tiriskan dan masukkan ke dalam air es. Dengan cara ini, rasa pahit akan berkurang secara signifikan tanpa kehilangan banyak nutrisi.