Usus sapi merupakan salah satu jeroan sapi yang cukup sulit diolah. Jika salah mengolahnya, usus sapi akan bau perengus dan amis. Usus sapi juga sering ditinggalkan karena rasanya yang dianggap tidak enak.
Padahal jika diolah dengan baik dan benar usus sapi akan jadi hidangan yang sangat lezat seperti sate, gulai, hingga semur usus. Bagi kamu yang mau mencoba mengolah usus sapi, kamu bisa menerapkan tips berikut ini!
Sebelum mencuci usus sapi, potong usus menjadi beberapa bagian. Taruh pada wadah, lalu cuci dengan air mengalir sambil digoyang-goyang agar semua kotoran keluar.
Sedikit tekan usus sapi untuk mengeluarkan kotoran yang ada di dalamnya. Bersihkan dengan teliti, pastikan kotoran dalam usus keluar. Jika masih ada kotoran, akan membuat usus berbau amis dan perengus.
Setelah itu siapkan air perasan jeruk nipis atau cuka, tuangkan pada usus dan rendam selama 30 menit atau 1 jam. Setelah direndam dengan air jeruk nipis, bilas kembali usus dengan air mengalir.
Gunakan sikat gigi untuk menggosok bagian dalam dinding usus untuk memastikan kebersihannya. Bilas usus sebanyak 3 hingga 4 kali, hingga usus sapi benar-benar bersih.
Jika kamu tidak mempunyai cuka ataupun jeruk nipis, alternatif lain yang bisa kamu gunakan adalah garam. Setelah usus dicuci dengan air mengalir, rendam dengan larutan air garam selama 30 menit–1 jam.
Setelah itu, bilas dengan air mengalir sebanyak 3–4 kali. Penggunaan garam, jeruk nipis ataupun cuka sangat membantu menghilangkan bau pada usus sapi.
Selanjutnya bersihkan usus sapi menggunakan daun pisang atau tepung tapioka. Caranya adalah taburkan tepung tapioka pada usus sapi, kemudian remas-remas hingga usus kesat. Terakhir bilas dengan air bersih.
Jika kamu menggunakan daun pisang, cukup letakkan daun pisang di atas usus sapi lalu remas-remas hingga daun hancur dan usus sapi lebih kesat dan tidak bau. Tahap ini dilakukan untuk menghilangkan sisa-sisa kotoran dan lendir yang menempel.
Teknik merebus usus sapi cukup mudah. Pastikan kamu menggunakan air yang banyak saat merebus bagian jeroan sapi ini. Tambahkan daun jeruk, jahe, dan daun salam ke dalam air rebusan. Dengan menggunakan rempah-rempah, usus sapi akan lebih harum dan anti amis pastinya.
Setelah beberapa saat direbus, tusuk usus sapi dengan garpu untuk mengecek kematangannya. Jika sudah empuk, segera masak usus sapi jadi menu favorit!
Hmm, cukup tricky ya membersihkan dan mengolah usus sapi. Harus benar-benar telaten dan sabar, agar jeroan satu ini tidak bau. Semoga tipsnya bermanfaat!