Resep Opor Ati Ampela Telur, Gurih dan Lezat untuk Lauk Nasi

1. 1 kg hati ayam
2. 500 gram ampela ayam
3. 10 butir telur ayam
4. 1 liter santan kental
5. 400 ml air
6. 3 lembar daun salam
7. 2 batang serai, memarkan
8. 3 cm lengkuas, memarkan
9. 4 butir bawang merah, iris tipis
10. 3 siung bawang putih, iris tipis
11. 5 cm jahe, memarkan
12. 1 ruas kunyit, memarkan
13. 1 ruas lengkuas, memarkan
14. 1/2 sdt ketumbar bubuk
15. 1/2 sdt jintan bubuk
16. 1/2 sdt merica bubuk
17. 1/4 sdt garam
18. 1/4 sdt gula pasir
19. 1 sdt kaldu ayam bubuk

1. Cuci bersih hati, ampela, dan telur ayam dengan air mengalir hingga tidak ada kotoran yang menempel.
2. Potong hati dan ampela ayam menjadi ukuran dadu kecil, kira-kira berukuran 1–2 cm.
3. Rebus telur ayam hingga bagian putihnya matang dan bagian kuningnya berwarna kuning pucat, lalu kupas kulitnya dengan hati-hati agar tidak pecah.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan bertekstur lembut.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, pastikan bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap. Kemudian, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Tumis kembali hingga daun dan serai layu dan wangi.
6. Setelah bumbu halus matang dan harum, tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dan mengeluarkan aroma yang khas. Tumis hingga bumbu matang dan tidak langu.
7. Masukkan santan dan air ke dalam wajan. Masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan hati, ampela, dan telur ayam. Masak dengan api kecil hingga ayam dan ampela empuk, sekitar 30 menit.
8. Setelah bumbu meresap dan kuah mendidih, tambahkan kaldu ayam bubuk. Aduk rata hingga kaldu larut. Masak kembali hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.

1. Pilihlah bahan-bahan yang berkualitas. Hati, ampela, dan telur ayam adalah bahan utama opor ati ampela telur. Oleh karena itu, pilihlah bahan-bahan yang berkualitas. Hati dan ampela ayam harus segar dan tidak amis. Telur ayam juga harus segar dan tidak berbau.
2. Rendam hati dan ampela ayam dengan air cuka atau air asam jawa selama 30 menit. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis pada hati dan ampela ayam.
3. Agar hati dan ampela ayam empuk, masak dengan api kecil dan masak hingga benar-benar matang.
4. Jika ingin menambah cita rasa, bisa tambahkan daun jeruk, daun pandan, atau serai.
5. Selain telur ayam, bisa juga menambahkan kentang, tahu, atau tempe.
6. Untuk membuat opor ati ampela telur kering, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

Resep opor ini cocok disajikan sebagai lauk nasi, lontong, atau ketupat. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dijelaskan di atas, kamu dapat membuat opor ati ampela telur yang lezat dan gurih di rumah. Selamat mencoba!