Resep Oseng Cumi Kecombrang, Lauk Sahur yang Nendang!

1. 250 gram cumi asin, rebus 2 menit
2. 2 papan petai, kupas dan belah dua
3. 7 butir bawang merah, iris tipis
4. 5 siung bawang putih, iris tipis
5. 10 buah cabai rawit, iris serong
6. 1 batang kecombrang, iris tipis
7. 1 batang serai, geprek
8. 1 ruas lengkuas, geprek
9. 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
10. 2 lembar daun salam
11. 1 sdm gula pasir
12. ½ sdt lada bubuk
13. ½ sdm kaldu ayam bubuk
14. Garam secukupnya
15. Minyak goreng secukupnya

1. Belah dua cumi asin dan keluarkan tulangnya. Rebus cumi dalam air mendidih selama 2–3 menit untuk mengurangi kadar garamnya. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Kupas petai lalu belah menjadi dua bagian agar lebih cepat matang saat dimasak. 
3. Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai rawit sesuai selera, serta kecombrang agar aromanya lebih keluar saat ditumis.
4. Panaskan wajan di api sedang, beri sedikit minyak dan tunggu sebentar. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit yang sudah diiris tipis hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai yang sudah digeprek, serta lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu benar-benar matang.
5. Masukkan cumi asin yang telah direbus bersama petai. Aduk rata, lalu tuang sedikit air agar bumbu lebih meresap dan cumi tetap lembut. Biarkan mendidih sebentar sambil terus diaduk agar bumbu merata.
6. Masukkan irisan kecombrang terakhir agar teksturnya tetap renyah dan tidak layu. Tambahkan gula, lada, dan kaldu ayam bubuk. Cicipi rasanya, lalu tambahkan sedikit garam jika diperlukan. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
7. Setelah matang, angkat oseng cumi kecombrang dari wajan dan sajikan.

1. Cumi asin memang perlu direbus dulu agar tidak terlalu asin dan lebih bersih, tapi jangan kelamaan. Cukup 2–3 menit saja, lebih dari itu cumi bisa jadi alot dan kehilangan tekstur kenyalnya.
2. Sebelum dimasak, iris tipis dan cuci dulu kecombrang untuk menghilangkan getahnya supaya rasa dan aromanya keluar maksimal tanpa rasa pahit.
3. Kecombrang punya tekstur yang agak renyah, jadi sebaiknya masukkan di tahap akhir. Kalau dimasak terlalu lama, kecombrang bisa kehilangan aroma khasnya dan jadi terlalu layu.
4. Karena cumi asin sudah punya rasa gurih alami, cukup tambahkan sedikit garam atau bahkan skip sama sekali. Kamu bisa seimbangkan rasa dengan gula dan kaldu bubuk supaya rasanya tetap mantap.
5. Tumis bumbu di api sedang supaya matangnya merata, dan jangan pakai api terlalu besar saat mengoseng cumi. Cumi yang dimasak dengan api terlalu tinggi bisa jadi keras dan kurang juicy.
6. Sajikan bersama nasi yang masih panas dan nikmati selagi masih hangat.

Gak ada alasan buat sahur tanpa semangat! Dengan oseng cumi kecombrang ini, dijamin suapan pertama aja udah bikin melek. Gurih, pedas, dan wangi khas kecombrang yang nendang bikin menu ini gak cuma enak, tapi juga bikin ketagihan. Apalagi kalau dimakan pakai nasi hangat, auto nambah!

Masaknya juga simpel, gak pake drama. Mau ekstra pedas? Tambahin cabai. Gak doyan petai? Skip aja. Yang jelas, sahur bakal lebih seru dan gak membosankan. Jadi, masih mau menu sahur yang itu-itu aja?