Resep Pepes Mangga Muda Ikan Kembung, Perpaduan Asam Pedas yang Segar

Name: Resep Pepes Mangga Muda Ikan Kembung, Perpaduan Asam Pedas yang Segar
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

04 Nov 2025, 08:01 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi pepes mangga muda ikan kembung (commons.wikimedia.org/ Gunawan Kartapranata)

Intinya sih...

Pepes mangga muda ikan kembung adalah hidangan tradisional dengan perpaduan asam segar, gurihnya ikan kembung, dan aroma rempah dari bungkus daun pisang.
Bahan utama termasuk ikan kembung, mangga muda, tomat, dan daun pisang, disertai dengan bumbu halus dan tambahan seperti garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan minyak kelapa.
Proses memasak pepes ini meliputi membersihkan ikan kembung, menumis bumbu halus hingga harum, mencampur tumisan mangga muda dengan ikan kembung dalam daun pisang, lalu dikukus selama 35-40 menit.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Jika kamu sedang mencari menu lauk yang berbeda dan bikin selera makan meningkat, pepes mangga muda ikan kembung bisa jadi pilihan menarik. Hidangan tradisional ini menawarkan perpaduan rasa asam segar dari mangga muda, gurihnya ikan kembung, dan aroma rempah dari bungkus daun pisang. Proses memasaknya pun cukup mudah dan cocok dibuat saat kamu ingin sajian yang kaya rasa.

Dengan cita rasa yang unik, makanan ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat. Selain menggugah selera, hidangan ini juga kaya nutrisi untuk tubuh. Yuk, coba buat pepes mangga muda ikan kembung sendiri di rumah. Pastikan membaca artikel ini sampai habis agar hasilnya makin mantap.

Bahan Pepes Mangga Muda Ikan Kembung

ilustrasi ikan kembung (commons.wikimedia.org/Wie146)

Bahan utama:

4 ekor ikan kembung ukuran sedang
100 gram mangga muda, serut kasar
1 buah tomat merah, iris tipis
5 lembar daun pisang
8 batang tusuk gigi untuk mengunci pepes

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
2 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas

Bumbu tambahan:

1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kaldu bubuk
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak kelapa

Cara Membuat Pepes Mangga Muda Ikan Kembung

ilustrasi menumis (pexels.com/makafood)

Ikan kembung dibersihkan dengan membuang isi perut dan insangnya sampai bersih. Setelah dicuci, ikan diberi sedikit garam agar bau amis berkurang.
Semua bumbu, seperti bawang, cabai, kunyit, jahe, dan lengkuas dihaluskan menggunakan blender atau ulekan. Tekstur bumbu dibuat halus agar lebih meresap.
Bumbu halus ditumis hingga harum menggunakan minyak kelapa. Tumisan kemudian diberi garam, gula, kaldu, dan merica untuk menambah rasa.
Mangga muda yang telah diserut dimasukkan ke dalam tumisan dan diaduk rata. Proses ini dilakukan untuk mengeluarkan aroma asam yang menggugah selera.
Daun pisang dipanaskan sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek. Setelah itu, ikan kembung ditempatkan di atasnya lalu diberi tumisan mangga dan bumbu.
Daun pisang dilipat rapat dan bagian ujungnya dikunci dengan tusuk gigi. Lipatan harus rapi agar bumbu tidak keluar saat dikukus.
Pepes dikukus selama kurang lebih 35–40 menit hingga bumbu meresap sempurna. Setelah matang, pepes boleh dipanggang sebentar untuk menambah aroma smokey.

Tips Memasak Pepes Mangga Muda Ikan Kembung

ilustrasi mengukus (pixabay.com/scratsmacker)

Pilih ikan kembung yang matanya jernih dan tidak berbau agar hasil pepes segar dan tidak amis.
Jangan terlalu banyak menggunakan air saat menumis agar pepes tidak terlalu basah.
Gunakan daun pisang yang masih muda supaya tidak mudah sobek ketika dilipat.
Menambah sedikit minyak kelapa ke dalam bumbu dapat meningkatkan aroma dan rasa pepes.

Siap coba resep ini di dapur? Sajikan pepes mangga muda ikan kembung sebagai kejutan spesial untuk keluarga dan nikmati segarnya perpaduan rasa rempah dan asam yang bikin nagih.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.