Resep Achari Paneer Tikka, Appetizer Vegetarian Populer di India

• 2 sdt kuah asinan
• 250 gr keju cottage
• 1 sdt biji ketumbar
• ¼ sdt biji fenugreek
• ½ sdt biji bawang
• 60 gr yogurt kental
• 1 sdt pasta jahe-bawang putih
• Garam secukupnya
• ¼ sdt bubuk cabai merah
• ¼ sdt bubuk garam masala
• ¼ sdt bubuk mustard
• Sejumput bubuk kunyit
• 2 sdm minyak
• 150 gr potongan paprika berwarna
• Sebatang daun mint segar

1. Sangrai biji ketumbar, biji fenugreek, dan biji bawang hingga harum. Sisihkan hingga dingin.
2. Masukkan yogurt kental dalam mangkuk, tambahkan pasta jahe-bawang putih, garam, bubuk cabai merah, bubuk garam masala, bubuk mustard, kuah asinan, bubuk kunyit, dan aduk rata.
3. Hancurkan rempah-rempah yang telah disangrai dengan cobek. Tambahkan rempah-rempah yang telah halus ke dalam yogurt dan aduk rata.
4. Potong keju cottage menjadi dadu berukuran 3 cm. Tambahkan ke dalam campuran yogurt, aduk rata sehingga semua potongan keju terlapisi dengan baik. Biarkan keju termarinasi selama sekitar 15 menit.
5. Panaskan air fryer hingga 200 derajat Celsius. Tusuk potongan paneer dengan tusuk sate dan panggang dalam air fryer yang sudah dipanaskan dalam selama 10 menit. Kamu juga bisa memasaknya langsung dalam panci anti-lengket dengan sedikit minyak.
6. Susun di atas piring saji, hias dengan sebatang daun mint, dan sajikan panas.

1. Pastikan kamu menggunakan paneer segar yang lembut dan tidak terlalu keras. Potong paneer menjadi dadu atau potongan seukuran yang sama agar mereka matang secara merata.
2. Biarkan paneer termarinasi dalam campuran yogurt dan rempah-rempah achari selama setidaknya 2-3 jam atau semalaman untuk rasa yang lebih baik.
3. Jika tidak suka minyak mustard, kamu dapat menggunakan minyak lain seperti minyak canola atau minyak sayur.
4. Jika menggunakan tusuk kayu, rendam dalam air selama 30 menit sebelum menusuk paneer untuk mencegah terbakar saat dipanggang.
5. Beri sedikit ruang antara potongan paneer ketika menusuk pada tusuk kayu untuk memastikan panasnya merata.
6. Pastikan kamu menghaluskan rempah-rempah achari dengan baik untuk mendapatkan rasa achari yang autentik.
7. Pastikan yogurt yang kamu gunakan kental dan tidak terlalu encer untuk melapisi paneer dengan baik.
8. Perhatikan agar paneer tidak patah atau hancur saat kamu mencampurkannya dengan yogurt.
9. Kamu bisa menambahkan sedikit jus lemon ke dalam marinasi untuk sedikit rasa segar.
10. Gunakan paprika yang segar dan warna-warni untuk menambahkan cita rasa dan tampilan yang menarik pada hidangan.
11. Pastikan oven atau alat pemanggang yang kamu gunakan sudah dipanaskan dengan baik sebelum memasukkan sate-satean.
12. Selama pemanggangan, periksa paneer secara teratur agar tidak menjadi terlalu kering. Jangan memanggang paneer terlalu lama karena bisa membuatnya keras dan kering.

Dengan begitu banyaknya rasa rempah-rempah, achari paneer tikka adalah hidangan pembuka vegetarian yang tak tertandingi dalam masakan India. Kesederhanaannya dalam persiapan membuatnya dapat dihidangkan dalam berbagai kesempatan. Bikin, yuk?