Resep Apem Selong, Tengahnya Lembut dengan Pinggiran Garing

1. 400 ml santan kelapa encer, direbus, lalu diamkan sampai hangat
2. 250 gram tepung beras
3. 200 gram gula pasir
4. 100 gram tape singkong
5. 60 gram tepung terigu
6. 1/2 sdt ragi instan
7. 1/2 sdt vanili

1. Lumatkan tapai singkong sampai halus. Kemudian, tambahkan gula pasir dan uleni hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung beras. Uleni kembali hingga rata. 
3. Siapkan gelas, lalu campur ragi instan dengan air hangat. Aduk rata dan tunggu selama kurang lebih limat menit hingga berbusa. 
4. Campurkan larutan ragi yang aktif ini ke adonan tepung. Kemudian, tambahkan santan kelapa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
5. Tutup wadah dengan lap bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam.
6. Setelah satu jam, panaskan cetakan kue apem. Olesi cetakan dengan mentega.
7. Tuangkan satu sendok sayur adonan, lalu tekan dengan punggung sendok sayur hingga tepi adonan membentuk renda.
8. Tutup cetakan dan tunggu hingga matang dan pinggiran kue berwarna kecokelatan. Ulangi hingga adonan habis. 
9. Sajikan apem selong selagi hangat. 

1. Ayak bahan-bahan kering terlebih dahulu sebelum digunakan agar tidak ada adonan yang bergerindil. 
2. Pastikan kamu menggunakan ragi yang masih aktif. Tandanya, raginya berbusa setelah dicampurkan dengan air hangat. 
3. Kreasikan apem selong buatanmu dengan aneka topping, seperti potongan nangka atau kismis. 

Yap, cara membuat apem selong memang semudah itu. Ternyata gak sesulit yang kamu bayangkan, kan? Semoga resep apem selong di atas bisa jadi jalan keluarmu membuatnya sendiri di rumah, ya!