Resep Asam Padeh Daging untuk Idul Adha, Enak Tanpa Santan!

1. 100 gram daging sapi

2. 4 siung bawang merah

3. 3 siung bawang putih

4. 8 buah cabai merah

5. 1 ruas jahe

6. 1 ruang lengkuas

7. 1 batang serai

8. 2 lembar daun kunyit

9. 3 lembar daun jeruk

10. 1 buah asam

11. 1 buah jeruk nipis

12. 1 sendok teh gula

13. garam secukupnya

1. Rebus daging terlebih dulu sampai empuk. Jika ingin lebih cepat, kamu bisa menggunakan panci presto agar daging lebih cepat lunak dan mudah menyerap bumbu.

2. Sambil menunggu daging matang, haluskan cabai dan bawang hingga lembut. Setelah itu, memarkan jahe, lengkuas, dan serai agar aroma rempahnya lebih keluar saat dimasak.

3. Setelah dagingnya empuk, masukkan bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam potong, garam, dan gula ke dalam rebusan daging.

4. Kecilkan api dan masak perlahan sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, dan kalau sudah sesuai selera, masak sampai bumbunya meresap ke dalam daging dan kuahnya mengental.

5. Asam padeh daging siap dinikmati!

1. Asam padeh daging paling pas dinikmati selagi hangat dengan sepiring nasi putih. Kuahnya yang pedas, gurih, dan sedikit ada rasa asam bikin rasa dan tekstur daging lebih kuat, apalagi kalau disantap sebagai hidangan utama bareng keluarga.

2. Supaya makin lengkap, kamu bisa menambahkan lauk pendamping, seperti telur dadar padang, ikan asin, sambal hijau, hingga kerupuk jangek khas Minang yang disiram kuah asam padeh.

3. Selain nasi, asam padeh daging akan makin menggugah selera dipadukan dengan ketupat karena kuah rempahnya bisa meresap ke dalam potongan ketupat yang lembut.

4. Tambahan lalapan, seperti timun, daun singkong rebus, atau petai, juga bisa bikin sensasi makan jadi makin segar dan nikmat.

Resep asam padeh daging di atas bisa kamu coba saat mengolah daging kurban nanti. Meski tanpa santan, rasanya justru menyegarkan dan gak bikin cepat bosan meski sudah disantap seharian. Selamat mencoba!