Resep Asem-asem Daging Kuah Kental yang Cocok Disantap saat Hujan 

1. 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
2. 2 lembar daun salam
3. 3 cm lengkuas, geprek
4. 5 siung bawang merah, iris tipis
5. 3 siung bawang putih, iris tipis
6. 3 buah cabai merah besar, iris serong
7. 5 buah cabai rawit utuh (opsional, jika ingin lebih pedas)
8. 2 sendok makan air asam jawa
9. 1 sendok makan kecap manis
10. ½ sendok teh garam
11. ½ sendok teh gula merah, serut
12. ½ sendok teh merica bubuk
13. 700 ml air
14. 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

1. Daging sapi dipotong-potong sesuai selera. Setelah itu, potongan daging dicuci bersih hingga tidak ada sisa darah yang menempel.
2. Bawang merah, bawang putih, dan cabai merah ditumis dalam minyak panas. Tumis dilakukan hingga harum dan bumbu terlihat layu serta sedikit kecokelatan.
3. Daun salam dan lengkuas dimasukkan ke dalam tumisan. Aduk rata agar aroma rempah keluar dan menyatu dengan bumbu lainnya.
4. Potongan daging dimasukkan ke dalam bumbu tumis. Daging diaduk hingga berubah warna dan mulai mengeluarkan minyak alami.
5. Air dituangkan ke dalam wajan dan adonan dimasak hingga mendidih. Setelah itu, api dikecilkan dan daging direbus hingga empuk, sekitar 45–60 menit.
6. Air asam jawa, kecap manis, garam, gula merah, dan merica ditambahkan ke dalam rebusan. Masakan dimasak kembali hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap.
7. Cabai rawit utuh dimasukkan menjelang akhir proses memasak. Masakan dimasak selama 5 menit lagi, kemudian diangkat dan siap disajikan selagi hangat.

1. Gunakan bagian daging yang berlemak sedikit agar kuah lebih gurih dan kental alami. Lemak dari daging akan meleleh saat direbus dan menambah cita rasa sedap pada kuah.
2. Daging sebaiknya direbus terlebih dahulu selama 5 menit, lalu air rebusannya dibuang. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan membuat kuah lebih bersih.
3. Tambahkan tomat hijau jika ingin rasa asam yang lebih segar dan alami. Tomat juga memberikan warna dan aroma khas pada masakan asem-asem daging.
4. Gunakan api kecil saat merebus agar daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna. Memasak perlahan akan membuat rasa masakan lebih dalam dan kaya.

Segera siapkan bahan-bahannya dan rasakan kehangatan asem-asem daging kuah kental ini menyelimuti lidahmu di tengah cuaca mendung. Siap-siap rebutan sendok dengan keluarga ya karena aroma dan rasanya bisa bikin siapa saja gak tahan.